Apicius 20 (Spanish / English)

Descripción

Los 20 mejores platos de El Celler de Can Roca. Ésa es la apuesta de APICIUS 20, que ofrece una completa y extensa retrospectiva de El Celler de Can Roca a través de los 20 platos que han marcado un antes y un después en el restaurante que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca tienen en Gerona (España). El director del Cuaderno de Alta Gastronomía y de Montagud Editores, Javi Antoja de la Rosa, retrata uno por uno a los miembros de una saga familiar que ya ha hecho historia en la cocina contemporánea. El amplio despliegue de recetas, historias, curiosidades y anécdotas sobre los hermanos Roca junto con un material gráfico de exquisita factura componen el grueso del último número del notario de la cocina contemporánea , en palabras de Ferran Adrià. APICIUS 20 viaja a México, Brasil, Perú, Australia, Suecia y, obviamente, también por España. No creemos en las fronteras en gastronomía. Creemos en el alma de la cocina: en los cocineros (sean de donde sean) , Javi Antoja de la Rosa, director de APICIUS. Editado en español e inglés, APICIUS retrata asimismo a cocineros de todo el mundo que van a la zaga de los hermanos Roca. Entre éstos, Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), el sueco Bjorn Frantzén (Lindeberg), el mexicano Daniel Ovadía (Paxia), Eneko Atxa (Azurmendi), el australiano Dan Hunter (Royal Mail Hotel) y el brasileño Felipe Bronze (Oro). N° de ref. del artículo ABE-1643190369637

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