Ueber Gastwirthschaft. Bemerkungen und Vorschläge nebst einer Anweisung zur gastwirthschaftlichen Buchführung.

Descripción

Erste u. einzige Ausgabe. - Der Verfasser war lt. Titel Gastwirth zum Hotel de Prusse in Halberstadt". - Mit Kapiteln wie Vorzüglichkeit der süddeutschen Gastwirthschaften", Wie soll der Wirth in Sachen der Politik urtheilen?", Die Dienerschaft eines Gasthauses soll verschwiegen sein", Darf der Wirth mit seinen Gästen spielen?", Etwas über den Verkehr mit Weinhandlungs-Reisenden", Von Weingeschäften überhaupt und was für Bestellungen hierin zu machen", Abwartung der Pferde", Einrichtung und Bewirthung in einem Frankfurter Gasthofe", Table d hote in Coblenz", Bedienung der Gäste, welche auf ihrem Zimmer speisen", Controle über Kellner, Aufwärter, Hausknechte, hinsichtlich des täglichen Verbrauchs an Essen, Trinken etc.", Behandlung verschiedener Weine", Einrichtung des Kellers", Vom Nachfüllen der Fässer", Controlirung des Weinkellers", Von Küche und Speisekammer", Küchenzettel", Vom Kaffee und dessen Bereitung", Vom Anrichten der Speisen", Noch etwas über französische, rhein- und niederländische und norddeutsche Küche", Gasthof in Marburg", Von Versorgung der Speisung bei öffentlichen Festlichkeiten u.s.w." u.a. - Einband etw. berieben u. bestoßen. Gebräunt u. stock- bzw. braunfleckig. - Nicht bei Weiss. ge Gewicht in Gramm: 350 Kl.-8°. Mit 25 (dav. 2 gefalt.) Tabellen. XII, 109 (1) S., Marmor. Ppbd. d. Zt. m. dreiseitigem Farbschnitt. N° de ref. del artículo 57999

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