Tecnologia del procesado de los alimentos/ Food Processing Technology: Principios y practicas/ Principles and Practice (Spanish Edition)

 
9788420010939: Tecnologia del procesado de los alimentos/ Food Processing Technology: Principios y practicas/ Principles and Practice (Spanish Edition)

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FELLOWS, P. Director, Midway Technology and Visiting Fellow in Food Tecnology at Oxford Brookes University.
Editorial: Editorial Acribia (2007)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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AG Library
(Malaga, España)
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Descripción Editorial Acribia, 2007. Estado de conservación: New. Contenido: Agradecimientos - Glosario - Símbolos - Acrónimos - Introducción - PRIMERA PARTE: PRINCIPIOS BÁSICOS - Propiedades de los alimentos y teoría del procesado - SEGUNDA PARTE: PROCESADO A TEMPERATURA AMBIENTE - Preparación de la materia prima - Reducción de tamaño - Mezclado y moldeo - Separación y concentración de componentes de los alimentos - Tecnología de fermentación y enzimas - 8. Irradiación - 9. Procesado mediante campos eléctricos, presión hidrostática elevada, luz o ultrasonidos - TERCERA PARTE: PROCESADO MEDIANTE APLICACIÓN DE CALOR - A. Tratamiento térmico por agua o vapor - 10. Escaldado - 11. Pasteurización - 12. Esterilización por calor - 13. Evaporación y destilación - 14. Extrusión - B. Tratamiento térmico mediante aire caliente - 15. Deshidratación - 16. Horneo y asado - C. Tratamiento térmico mediante aceites calientes - 17. Fritura - D. Tratamiento térmico mediante energía directa y radiante - 18. Calentamiento dieléctrico, óhmico e infrarrojo - CUARTA PARTE: PROCESOS QUE IMPLICAN ELIMINACIÓN DE CALOR - Refrigeración - Almacenamiento y envasado en atmósferas controladas o modificadas - Congelación - Liofilización y concentración por congelación - QUINTA PARTE: OPERACIONES DE POST-PROCESADO - Aplicación de recubrimientos - Envasado - Llenado y sellado de envases - Manipulación de materiales, almacenamiento y distribución - Apéndices - Índice alfabético. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 1186040

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FELLOWS
Editorial: EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
Nuevos Cantidad: 1
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(ALBACETE, España)
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Descripción EDITORIAL ACRIBIA, S.A. Estado de conservación: new. Nº de ref. de la librería 9788420010939

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Editorial: ACRIBIA (2007)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
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Imosver
(Lerez, España)
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Descripción ACRIBIA, 2007. Estado de conservación: Nuevo. TecnologÍa del procesado de los alimentos: principios/prÁctica editado por Acribia. Nº de ref. de la librería ATE0019141

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Fellows, P.
Editorial: Acribia Editorial S.a. (2007)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Acribia Editorial S.a., 2007. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería DADAX8420010936

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Editorial: Acribia Editorial S.a. (2007)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
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Descripción Acribia Editorial S.a., 2007. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420010936. Nº de ref. de la librería 52.RGS9788420010939

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Fellows, P.
Editorial: Acribia Editorial S.a. (2013)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 1
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Descripción Acribia Editorial S.a., 2013. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420010936. Nº de ref. de la librería 52.SOTANO9788420010939

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Editorial: Acribia Editorial S.a. (2013)
ISBN 10: 8420010936 ISBN 13: 9788420010939
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Descripción Acribia Editorial S.a., 2013. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420010936. Nº de ref. de la librería 56.MCONCHA9788420010939

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