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Reseña del editor
Reviews some methods of processing food products with fewer of the additives customarily used in the industry, a development necessitated by the growing health awareness of consumers, and increasing reglations and labelling requirements. Also considers natural and new chemicals that can be substituted for the old ones, at least until more research is done. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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Technology of Reduced-Additive Foods
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Technology of Reduced-Additive Foods
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Technology of Reduced-additive Foods
Publicado por
Aspen Publishers Inc.,U.S., 1995
ISBN 10: 0751400025
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Technology of Reduced-Additive Foods
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Technology of Reduced-Additive Foods
Publicado por
Palgrave Macmillan UK Dez 1995, 1995
ISBN 10: 0751400025
ISBN 13: 9780751400021
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Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Alemania
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Buch. Condición: Neu. Neuware - 1 Starter cultures.- 2 New animal-derived ingredients.- 3 New marine-derived ingredients.- 4 Reduced-additive breadmaking technology.- 5 Novel food packaging.- 6 Antimicrobial preservative-reduced foods.- 7 New plant-derived ingredients.- 8 Food from supplement-fed animals.- 9 Reduced-additive brewing and winemaking. Nº de ref. del artículo: 9780751400021
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