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Publicado por BPI France, 2022
ISBN 10: 2857087683ISBN 13: 9782857087687
Librería: Brook Bookstore, Milano, MI, Italia
Libro
Condición: new. Boulicot, Thierry Ilustrador.
Publicado por Les Cahiers/BPI, Centres Georges Pompidou et Éditions De La Difference, Paris, France, 1985
ISBN 10: 2729101764ISBN 13: 9782729101763
Librería: gearbooks, The Bronx, NY, Estados Unidos de America
Libro
Soft Cover. Condición: Very Good. © 1985. 357 pp. Text in French. A great, almost spotlessly clean copy! Solidly and tightly bound, essentially and nearly flawless copy with minimal internal and external wear and use. Copy with crisp pages, clean text, and light shelf wear. Smooth covers.
Publicado por BPI, France, 2014
ISBN 10: 2857085214ISBN 13: 9782857085218
Librería: Librairie La Canopee. Inc., Saint-Armand, QC, Canada
Libro
Paperback. Condición: Très bon. NA3055, PC4751, 0.655, 9782857085218. 2 petites pliures haut du plat arriere de la couverture, sinon le livrre est neuf. Le Génie Culinaire pour la 2e année du BTS est un ouvrage ciblant tous les grands thèmes de la cuisine contemporaine. C'est un outil conçu pour les étudiants du BTS Hôtellerie-Restauration, options A et B pour la préparation de leur examen. Il est destiné aussi aux étudiants en Bachelor pour leur permettre d'appréhender le secteur de la restauration et ses principales notions, ainsi qu'aux professionnels désireux d'approfondir leur vision de ce secteur. Cet ouvrage peut être également consulté pour la conception du dossier CPET (Conduite et Présentation d'Étude Technique), surtout si ce dernier met en oeuvre une étude technique en rapport avec la restauration. Cet outil, en juxtaposant 3 parties autour de chaque thème (découvrir, étude de cas et retenir) permet à l'enseignant de créer de multiples situations d'apprentissage, harmonisées à sa démarche : démonstrative, interrogative ou expérimentale.
Publicado por BPI, France, 2009
ISBN 10: 2857084609ISBN 13: 9782857084600
Librería: Librairie La Canopee. Inc., Saint-Armand, QC, Canada
Libro
Soft cover. Condición: Used - Very Good. NA3018US, PC4732, 1.285, 9782857084600. Coin droit de la couverture a été ecrasé sans consequence au niveau du texte. Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et de pâtisserie, crèmes de pâtisserie, préparations glacées, garnitures et sauces sucrées.
Publicado por BPI, France, 2009
ISBN 10: 2857084609ISBN 13: 9782857084600
Librería: Librairie La Canopee. Inc., Saint-Armand, QC, Canada
Libro
Paperback. Condición: Used - Like New. NA3018, PC4731, 1.285, 9782857084600. Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et de pâtisserie, crèmes de pâtisserie, préparations glacées, garnitures et sauces sucrées.