Meat Science: An Introductory Text (Modular Texts) - Tapa blanda

Warriss, Paul

9781845935931: Meat Science: An Introductory Text (Modular Texts)

Tapa blanda

ISBN 10: 1845935934 ISBN 13: 9781845935931

Editorial: CABI Publishing, 2009

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"The text is well researched and written and contains a great deal of valuable information. It should be useful for many people in, and connected with, the meat industry as well as academics and students." International Journal of Food Science and Technology"

Rese�a del editor:

Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughout Fully revised and updated including new coverage of genomics Carefully selected references and titles for further reading

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EditorialCABI Publishing
A�o de publicaci�n2009
ISBN 10 1845935934
ISBN 13 9781845935931
Encuadernaci�nPaperback
N�mero de edici�n2
N�mero de p�ginas248

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Editorial: CABI Publishing, 2000
Tapa blanda

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Meat Science

P. D. Warriss

Publicado por CABI 2009-11-12, Wallingford (2009)

ISBN 10: 1845935934 ISBN 13: 9781845935931

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Meat Science : An Introductory Text

Warriss, Paul D.

Publicado por CABI (2010)

ISBN 10: 1845935934 ISBN 13: 9781845935931

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Meat Science

P D Warriss Warriss Paul

Publicado por CABI Publishing (2010)

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Meat Science

Warriss P D Paul Warriss

Publicado por CABI Publishing (2010)

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Meat Science: An Introductory Text (Modular Texts Series)

Warriss, Paul D.

Publicado por CABI (2010)

ISBN 10: 1845935934 ISBN 13: 9781845935931

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Paul Warriss

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Descripci�n Condici�n: New. Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Series: Modular Texts. Num Pages: 248 pages, 63 figures/illustrations. BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Category: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 246 x 189 x 16. Weight in Grams: 540. An Introductory Text. Series: Modular Texts. 248 pages, 63 figures/illustrations. Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Cateogry: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Dimension: 246 x 189 x 16. Weight: 678. . 2010. 2nd Edition. Paperback. . . . . N� de ref. del art�culo: V9781845935931

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Meat Science: An Introductory Text

Paul Warriss

Publicado por CABI Publishing (2010)

ISBN 10: 1845935934 ISBN 13: 9781845935931

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Descripci�n Paperback / softback. Condici�n: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. N� de ref. del art�culo: B9781845935931

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