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Book by Warriss P D
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Reseña del editor:
This is an introductory textbook on meat science suitable for students of animal, veterinary and food science. It will also serve as a primer for those taking a postgraduate course in meat science, and provide useful background for professionals in food hygiene and meat inspection. Coverage includes the growth and composition of animals, meat quality, the chemical composition and structure of meat, meat hygiene, spoilage and preservation, animal welfare, and measuring eating quality.
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- EditorialCABI Publishing
- Año de publicación2000
- ISBN 10 0851994245
- ISBN 13 9780851994246
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas312
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Meat Science: An Introductory Text
Publicado por
Oxford University Press
(2000)
ISBN 10: 0851994245
ISBN 13: 9780851994246
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Meat Science: An Introductory Text
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