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Thermally Generated Flavours: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes: No. 543 (ACS Symposium Series) - Tapa dura
Reseña del editor:
Developed from a symposium at the 204th National Meeting of the ACS in Washington, D.C., August 1992, this volume brings together aspects of aroma research covering topics of microwave, extrusion, and Maillard generated aromas. The first section provides an overview along with discussions of regulatory and legal perspectives. The second section presents several applications of newer analytical methodologies to aroma research. The remaining sections focus on Maillard chemistry, extrusion-generated aromas, and microwave-generated aromas. For researchers in the food and flavor industry. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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- EditorialAmerican Chemical Society
- Año de publicación1994
- ISBN 10 084122742X
- ISBN 13 9780841227422
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas494
- EditorParliment Thomas H., Etc., Morello Michael J., McGorrin Robert J.
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Thermally Generated Flavors: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes (ACS Symposium Series, No. 543)
Publicado por
American Chemical Society
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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Thermally generated flavors. Maillard, microwave, and extrusion processes ; developed from a symposium . at the 204th national meeting of the American Chemical Society, Washington, DC, August 23 - 28, 1992.
Publicado por
Washington, DC
(1994)
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ISBN 13: 9780841227422
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Thermally generated flavors. Maillard, microwave, and extrusion processes ; developed from a symposium at the 204th national meeting of the American Chemical Society, Washington, D.C., August 23 - 28, 1992.
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Washington, American Chemical Society
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ISBN 13: 9780841227422
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Thermally Generated Flavors: Maillard, Microwave, and Extrusion Processes (ACS Symposium Series, No. 543)
Publicado por
American Chemical Society
(1994)
ISBN 10: 084122742X
ISBN 13: 9780841227422
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