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Book by Karen Eich Drummond Lisa M Brefere
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Reseña del editor:
The study of nutrition has grown in importance for the hospitality industry and is now a required course in the hospitality curriculum. This is because of increased awareness among the general consumer who demands healthy food and a well-balanced diet. This new edition covers an encyclopedic range of topics including guidelines on healthy weight and the treatment of high blood pressure, non-fat and low-fat ingredients. A new chapter covers food purchasing, receiving and storage of healthy ingredients.
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- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación2000
- ISBN 10 0471347779
- ISBN 13 9780471347774
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas592
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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 4th Edition
Publicado por
Wiley
(2000)
ISBN 10: 0471347779
ISBN 13: 9780471347774
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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 4th Edition
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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
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John Wiley & Sons
(2000)
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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 4th Edition
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ISBN 13: 9780471347774
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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 4th Edition
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