Saberes y Sabores de Boruca - Tapa blanda

Este libro es una etnografía que rescata la sabiduría culinaria del Pueblo Ingígena Boruca (Brunca), contada a través de sus tesoros vivientes, las y los informantes. Recoge mucas tradiciones culinarias de Boruca en el última siglo; deste cómo endulzaban y salaban sus alimentos, hasta la orgnización social para distintas actividasdes como la agricultura y la paesca; así como el paso de la autosostenibilidad alimentaria a la dependencia foánea.

El saber culinario descrito, es un patrimonio intabible del pueblo indígena de Boruca; que se comparte con el propósito de dar a conocer su riquez en este campo. Contiene más de cien crectas elaboradas con: flores, brotes, hojas, hongos, maíz, arroa, tubeerculos y carnes. Sin faltar una variedad de chicas y otras bebidas.

Se observa en las recetas, la varidad y riqueza de sus alimentos, junto a la sencillez de su preparación tradicional; reflejando la sabiduría de un pueblo, que hace uso de sus recursos de manera sostenible, respetando su entorno. Nos muestra además el aporte de la cultura indígena boruca a la cultura costarricense y nos enseña aque todavía tenemos a nuestro alrededor muchos recursos y conocimentos que podemos explorar y utilizar.