Recetas de hoy, sabor de siempre (Cocina casera) - Tapa dura

Barriga, Xavier

9788416220854: Recetas de hoy, sabor de siempre (Cocina casera)

Tapa dura

ISBN 10: 8416220859 ISBN 13: 9788416220854

Editorial: GRIJALBO, 2015

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El libro definitivo para aprender a hacer pan y boller�a en casa.En este libro encontrar�s una selecci�n de las mejores recetas de Xavier Barriga:
99 propuestas para hornear pan, boller�a, magdalenas, cocas y galletas en casa, todas ellas f�ciles de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar a la vuelta de la esquina.Recetas de hoy, sabor de siempre es un fant�stico recorrido por las mejores recetas de Xavier Barriga, uno de los maestros panaderos m�s reputados de nuestro pa�s: desde los panes m�s cl�sicos, pasando por los panes dulces o arom�ticos; una enorme variedad de cocas y tortas, desde cocas esponjadas, hasta cocas integrales o saladas; napolitanas, palmeras o impresionantes cruasanes; recetas de apetitosas magdalenas para todos los gustos; galletas para una merienda perfecta, galletas m�s cl�sicas y hasta galletas fashion como el cigarrillo ruso relleno de pralin�.En este libro, Xavier Barriga comparte con todos los aficionados de la cocina, ya sean principiantes o expertos, sus recetas m�s sabrosas con la intenci�n de que lleguen a dominar tanto las m�s sencillas como las m�s sofisticadas.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edici�n de este libro.

Comentario del autor:

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panader�a, Xavier Barriga comenz� su andadura profesional a la edad de catorce a�os en el negocio familiar. Muy pronto descubrir�a su inter�s por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudi� a charlar t�cnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitr�s a�os, decidi� emanciparse y viaj� a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde altern� el trabajo con una constante formaci�n. En 1999 entr� a trabajar como asesor t�cnico en una conocida firma de hornos italiana, adem�s de formar parte del departamento de investigaci�n y desarrollo de las harinas en una de las harineras m�s importantes del pa�s. En 2001 decidi� impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al p�blico a trav�s de las panader�as Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.

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