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Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2011
ISBN 10: 8467801883ISBN 13: 9788467801880
Librería: medimops, Berlin, Alemania
Libro
Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.
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Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2007
ISBN 10: 8466763589ISBN 13: 9788466763585
Librería: medimops, Berlin, Alemania
Libro
Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.
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Publicado por Síntesis, 2019
ISBN 10: 8491712984ISBN 13: 9788491712985
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos. En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prolongación de la vida útil de los alimentos o su conservación, sino ofrecer un abanico de posibilidades que le sirven al técnico para diversificar, con base académica, la producción. Se tratan en estas páginas la evaporación y el ahumado, operaciones de separación (filtración, extracción y destilación, entre otras), de cambio de tamaño (gelificación, mezcla, extrusión?), las fermentaciones (láctica, alcohólica, etc. ) y la tecnología culinaria. Todas ellas cruciales para la elaboración de un sinfín de productos en un afán de responder a las demandas actuales de los consumidores de disponer de alimentos variados y, cada vez más, de uso casi inmediato. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por Síntesis, 2019
ISBN 10: 8491712976ISBN 13: 9788491712978
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan ?efímeros? como la leche, los pescados, las carnes, las frutas o las hortalizas llegan apetecibles a la población, con todo su valor nutritivo y en perfecto estado higiénico. En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc. ). Igualmente, se tratan las tecnologías emergentes, como los pulsos de luz y eléctricos de alto voltaje, el plasma frío, los campos magnéticos, etc. El libro termina con un capítulo dedicado a los tratamientos combinados utilizados para ofrecer productos precocinados, listos para el consumo, garantizando su inocuidad, magnificando sus atributos sensoriales y manteniendo su valor nutritivo. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por Síntesis, 2019
ISBN 10: 849171362XISBN 13: 9788491713623
Librería: Agapea Libros, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos. Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las interacciones entre microorganismos y alimentos, y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor. Para lograr estos objetivos se discuten los componentes de los alimentos, sus propiedades y características más relevantes, se estudian los aditivos, sus funciones y sus aspectos legales, se explican las propiedades sensoriales y cómo analizarlas, se dedica un capítulo a los alimentos funcionales y las estrategias seguidas para conseguirlos. La última parte de la obra se dedica a la microbiología de los alimentos, verdadera piedra angular de la conservación de la mayor parte de los productos alimenticios. La obra Tecnologías alimentarias se dirige a los alumnos y graduados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agronómica, Veterinaria y Farmacia, entre otras titulaciones, a los profesionales de las industrias alimentarias y a quien esté interesado en saber qué come y por qué procesos pasan los alimentos que consume. Los autores son catedráticos y profesores titulares de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Juan A. Ordóñez es académico de número de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2011
ISBN 10: 8466760539ISBN 13: 9788466760539
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Muy bueno. EAN: 9788466760539 Tipo: Libros Categoría: Lengua, lingüística y redacción Título: Tecnologías 1.Autor: Ramón Gonzalo Fernández| Eugenio Rodrigo Vigil| Santiago Salvador Polo| Pablo García Núñez| Julián Martínez Valero| Piedad Ferro Sánchez| Elvira Yebes López Editorial: ANAYA EDUCACIÓN Idioma: ES Páginas: 312.
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Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2012
ISBN 10: 8467822465ISBN 13: 9788467822465
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Muy bueno. Comunidad autónoma: Aragón, Principado de Asturias, Cantabria, Ciudad de Ceuta, Galicia, Ciudad de Melilla. EAN: 9788467822465 Tipo: Libros Categoría: Libros de texto Título: Tecnologías 2. - 9788467822465Autor: Ramón Gonzalo Fernández| Eugenio Rodrigo Vigil| Santiago Salvador Polo| Pablo García Núñez| Julián Martínez Valero| Piedad Ferro Sánchez| Elvira Yebes López Editorial: Grupo Anaya Educacion; edición (23 enero 2012) Idioma: ES Páginas: 312 Formato: Tapa blanda Peso: 1000 Año de publicación: 2012.
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Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2011
ISBN 10: 846780159XISBN 13: 9788467801590
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Bueno. EAN: 9788467801590 Tipo: Libros Categoría: Libros de texto (Libros) Título: Tecnologías 3.Autor: Gonzalo Fernández, Ramón| Rodrigo Vigil, Eugenio| Salvador Polo, Santiago| García Núñez, Pablo| Martínez Valero, Julián| Ferro Sánchez, Piedad| Yebes López, Elvira Editorial: Grupo Anaya Educacion Idioma: ES Páginas: 304 Peso: 976.
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Publicado por ANAYA EDUCACIÓN, 2010
ISBN 10: 8466787569ISBN 13: 9788466787567
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Como nuevo. EAN: 9788466787567 Tipo: Libros Categoría: Título: Tecnologias 3.Autor: Gonzalo Fernandez/ Salvador Polo Editorial: ANAYA.
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Publicado por Anaya Educación, 2011
ISBN 10: 8467801107ISBN 13: 9788467801101
Librería: Buchpark, Trebbin, Alemania
Libro
Condición: Sehr gut. Zustand: Sehr gut - Gepflegter, sauberer Zustand. | Seiten: 312.
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Publicado por ANAYA
ISBN 10: 8466764674ISBN 13: 9788466764674
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA
ISBN 10: 8466757090ISBN 13: 9788466757096
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2007
ISBN 10: 8466759050ISBN 13: 9788466759052
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2008
ISBN 10: 8466763597ISBN 13: 9788466763592
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2008
ISBN 10: 8466769927ISBN 13: 9788466769921
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2008
ISBN 10: 8466763767ISBN 13: 9788466763769
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2012
ISBN 10: 8467822821ISBN 13: 9788467822823
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2012
ISBN 10: 846782283XISBN 13: 9788467822830
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2010
ISBN 10: 8466713603ISBN 13: 9788466713603
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2011
ISBN 10: 8466718230ISBN 13: 9788466718233
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2011
ISBN 10: 8467813350ISBN 13: 9788467813357
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2008
ISBN 10: 8466775153ISBN 13: 9788466775151
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2011
ISBN 10: 846780145XISBN 13: 9788467801453
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2010
ISBN 10: 8466714812ISBN 13: 9788466714815
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2010
ISBN 10: 8466714820ISBN 13: 9788466714822
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2007
ISBN 10: 8466760911ISBN 13: 9788466760911
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2007
ISBN 10: 8466763805ISBN 13: 9788466763806
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
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Publicado por ANAYA, 2008
ISBN 10: 846677176XISBN 13: 9788466771764
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2011
ISBN 10: 8467801905ISBN 13: 9788467801903
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.
Publicado por ANAYA, 2011
ISBN 10: 8467800917ISBN 13: 9788467800913
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Libro
Condición: Muy Bueno / Very Good.