Tipo de artículo
Condición
Encuadernación
Más atributos
Gastos de envío gratis
Ubicación del vendedor
Valoración de los vendedores
Publicado por IC Editorial, 2018
ISBN 10: 8417224939ISBN 13: 9788417224936
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 9,88
Usado desde EUR 349,00
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2024
ISBN 10: 8411841901ISBN 13: 9788411841900
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. - Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. - Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alternativas y dietas para colectivos especiales. Contenidos Nutrición y buenos hábitos Introducción Dietética y nutrición: conceptos básicos Alimentos, nutrientes y dietética Alimentación saludable La dieta: factor ambiental, cultural y económico Hábitos, modos y comportamiento alimentario Planificación dietética de la carta y marketing alimentario Segmentos de mercado y oferta dietética Resumen Realización de dietas Introducción Tipos de dietas y menús Niños y adolescentes. Alimentación en las etapas infantil y adolescencia Planificación de la dieta en adultos Tercera edad. Recomendaciones para su dieta Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas Dietas y planificación de menús para colectivos específicos Resumen *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086617ISBN 13: 9788417086619
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 12,22
Usado desde EUR 176,60
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2013
ISBN 10: 8415886985ISBN 13: 9788415886983
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 12,34
Usado desde EUR 119,02
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2013
ISBN 10: 8415886888ISBN 13: 9788415886884
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 14,52
Usado desde EUR 149,36
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2019
ISBN 10: 8491986510ISBN 13: 9788491986515
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial, 2011
ISBN 10: 8483646935ISBN 13: 9788483646939
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Como nuevo. EAN: 9788483646939 Tipo: Libros Categoría: Título: Servicios Especiales en Restauración. Hotr0608 - Servicios de RestauraAutor: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio Editorial: IC EDITORIAL (IBD).
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Usado desde EUR 7,46
Publicado por IC Editorial, 2019
ISBN 10: 8491985433ISBN 13: 9788491985433
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Muy bueno. Objetivos - Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. - Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. - Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos. Contenidos Calidad alimentaria - Definición de alimentos. - Clasificación de los alimentos. - Criterios de calidad de los alimentos. Alteraciones de los alimentos - Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal. Manipulación higiénica de los alimentos - Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos. - El papel del manipulador de alimentos. - Manipulación de los alimentos específicos del curso. Locales e instalaciones - Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. - Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación. - Eliminación de basuras y residuos. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles - Aseo y hábitos higiénicos. - Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición - Etiquetado: Identificación y composición. - Caducidad. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias Conservación de los alimentos Características específicas de los alimentos y productos alimenticios Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos Guía de Prácticas correctas de higiene - Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores. - Fase de conservación y almacenamiento. - Fase de preparación, elaboración y cocinado. - Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados. Legislación aplicable al manipulador de alimentos EAN: 9788491985433 Tipo: Libros Categoría: Hogar, manualidades y estilos de vida Título: Manipulador de Alimentos. Sector Restauración. Fcom01Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente| Lidia Rey Acosta Editorial: IC Editorial; N.º 1 edición (1 abril 2019) Idioma: ES Páginas: 136 Formato: Tapa blanda Peso: 246 Año de publicación: 2019.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Usado desde EUR 7,52
Publicado por IC Editorial, 2023
ISBN 10: 8411840425ISBN 13: 9788411840422
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. Objetivos - Analizar los factores y los procesos que intervienen en la trazabilidad aplicada al sector agrario, con objeto de garantizar la trazabilidad de los productos desde el origen hasta su distribución y venta. - Asimilar los conceptos de trazabilidad y sus tipos. - Conocer la normativa vigente asociada a la trazabilidad y a los sistemas de seguridad agraria. - Aprender los conceptos de trazabilidad referidos al sector agrícola, ganadero y pesquero. - Identificar los conceptos de trazabilidad relacionados con los procesos de producción. - Dominar los principios de gestión de la trazabilidad en el proceso de distribución. - Asimilar el concepto de trazabilidad como elemento utilizado en la gestión de alertas en casos de crisis. Contenidos Concepto de trazabilidad Introducción Importancia y responsabilidades del sistema de trazabilidad. Aspectos económicos y sociales Aspectos económicos y sociales Concepto de trazabilidad y sus tipos Tipos de trazabilidad Resumen Trazabilidad y seguridad agraria. Legislación y normativa Introducción Reglamentación comunitaria Reglamento (CE) n. º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo Reglamento (CE) n. º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo Otra reglamentación comunitaria Reglamentación complementaria de diversos países Relación de normativa complementaria en España Relación de normativa complementaria de otros países Normas de carácter voluntario (sistemas certificables) Sistemas certificables oficiales y sistemas certificables privados Certificaciones Obligatoriedad, beneficios y requisitos de la trazabilidad Beneficios de la trazabilidad Requisitos de la trazabilidad Resumen La trazabilidad aplicada al sector agrícola, ganadero y pesquero Introducción Identificación de animales. Elementos que componen el sistema de identificación Trazabilidad en la alimentación animal: piensos Explotaciones ganaderas y sector pesquero Explotaciones de ganado vacuno Explotaciones de ganado porcino Explotaciones de ganado ovino y caprino Explotaciones avícolas Explotaciones lácteas: letra Q Sector pesquero Identificación electrónica-ventajas e inconvenientes Sector primario: explotaciones agrícolas Protocolo GLOBALG. A. P. , Sistema QS y Sistema IP (Identidad Preservada) Trazabilidad de los productos con denominación de calidad diferenciada Resumen La trazabilidad aplicada al proceso de producción Introducción Trazabilidad hacia atrás. Proveedores y materias primas. Trazabilidad de proceso. Empresas transformadoras. Agrupación de la producción en lotes. Beneficios de la trazabilidad de proceso. Factores que afectan a la trazabilidad de proceso Agrupación de la producción en lotes Beneficios de la trazabilidad de proceso y factores que afectan a su gestión Trazabilidad hacia delante. Clientes Fases de implantación de un sistema de trazabilidad Estudio de los sistemas de archivo propios Consulta con proveedores y clientes Definición del ámbito de aplicación Definición de criterios para la agrupación de productos y almacenaje en relación con la trazabilidad Establecer registros y documentación necesaria Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa Establecer mecanismos de comunicación interempresas Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos Procedimiento de trazabilidad documentado Control de calidad El APPCC aplicado al proceso de producción en búsqueda de la calidad Coste de la trazabilidad Resumen La trazabilidad aplicada Introducción Sistemas de trazabilidad en distribución: requisitos Codificación electrónica automática de productos Conceptos básicos de identificación automática Códigos de identificación Identificación de productos Identificación de agrupaciones (cajas y palés) Codificación de productos y agrupaciones de peso variable Código Electrónico de Producto (EPC) / Sistemas de radiofrecuencia (RFID) Procesos de trazabilidad entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución Intercambio de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución Procesos y flujos de información entre empresas de producción y transformación y las empresas de distribución. Trazabilidad Trazabilidad en las recepciones de empresas de distribución Resumen La trazabilidad como sistema de alerta temprana en situaciones de crisis Introducción Alertas, protocolos de las autoridades competentes. Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas. Planes de respuesta alerta en otros países. Protocolo de alertas alimentarias de la AESAN Red de alertas alimentarias europea y española. Información y actuación en caso de alertas Red nacional de vigilancia epidemiológica de España Planes de respuesta alerta alimentaria en otros países Legislación sobre retirada de productos y alertas en productos agrarios Normativa obligatoria de seguridad agraria sobre retirada de producto Normativa voluntaria de seguridad agraria sobre retirada de productos Retirada de productos: productos internos de las empresas, comunicación a los medios y tiempos de respuesta Protocolos internos de las empresas para la retirada de productos en protocolos de crisis Comunicación de retirada de productos en los medios. Requisitos Tiempos de respuestas e información disponible por las empresas para las autoridades competentes Resumen *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por IC Editorial, 2011
ISBN 10: 8483646528ISBN 13: 9788483646526
Librería: VANLIBER, Alcalá de Guadaíra, SEVIL, España
Libro
Condición: Used: Good. 1075.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Usado desde EUR 15,00
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 841708679XISBN 13: 9788417086794
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Muy bueno. Objetivos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Resumen. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos Introducción. Concepto de alimento. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Manejo de residuos y desperdicios. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos. Etiquetado de alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Resumen. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Productos de limpieza y uso común: tipos y clasificación. Características principales del uso de detergentes y desinfectantes. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. Resumen. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Uniformes de cocina: tipos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa. Uniformes del personal de restaurante-bar. Resumen. Bibliografía EAN: 9788417086794 Tipo: Libros Categoría: Título: Aplicacion de Normas y Condiciones Higienico-sanitarias en Restauracion. Hotr0109 - Operaciones Basicas de PasteleriaAutor: Antonio Caro Sanchez-Lafuente Editorial: IC Editorial.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 18,62
Usado desde EUR 8,10
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2018
ISBN 10: 8417343474ISBN 13: 9788417343477
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 17,08
Usado desde EUR 349,00
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2018
ISBN 10: 8491982124ISBN 13: 9788491982128
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial
ISBN 10: 8491981101ISBN 13: 9788491981107
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086803ISBN 13: 9788417086800
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 18,51
Usado desde EUR 200,52
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086773ISBN 13: 9788417086770
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 18,62
Usado desde EUR 200,92
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086781ISBN 13: 9788417086787
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 18,62
Usado desde EUR 200,92
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086692ISBN 13: 9788417086695
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 18,62
Usado desde EUR 200,92
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086811ISBN 13: 9788417086817
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 19,01
Usado desde EUR 202,40
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2018
ISBN 10: 8417343466ISBN 13: 9788417343460
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 20,68
Usado desde EUR 349,00
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2011
ISBN 10: 8483646900ISBN 13: 9788483646908
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Como nuevo. EAN: 9788483646908 Tipo: Libros Categoría: Ciencias, tecnología y medicina| Tecnología e ingeniería Título: Bebidas. Hotr0508 - Servicios de Bar y CafeteríaAutor: Rafael Romero Marín| Antonio Caro Sánchez-Lafuente Editorial: IC Editorial; N.º 1 edición (23 diciembre 2011) Idioma: ES Páginas: 308 Peso: 360 Año de publicación: 2011.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 28,33
Usado desde EUR 13,70
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial, 2022
ISBN 10: 8411035549ISBN 13: 9788411035545
Librería: AG Library, Malaga, España
Libro
Condición: New. Idioma/Language: Español. Objetivos - Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Resumen. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos Introducción. Concepto de alimento. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Manejo de residuos y desperdicios. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos. Etiquetado de alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Resumen. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Productos de limpieza y uso común: tipos y clasificación. Características principales del uso de detergentes y desinfectantes. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. Resumen. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Uniformes de cocina: tipos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa. Uniformes del personal de restaurante-bar. Resumen. Bibliografía *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
Publicado por IC Editorial, 2018
ISBN 10: 8491983287ISBN 13: 9788491983286
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial
ISBN 10: 8491980938ISBN 13: 9788491980933
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial, 2019
ISBN 10: 8491986332ISBN 13: 9788491986331
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial, 2017
ISBN 10: 8417086943ISBN 13: 9788417086947
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 30,36
Usado desde EUR 245,64
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC Editorial
ISBN 10: 849198092XISBN 13: 9788491980926
Librería: KALAMO LIBROS, S.L., La Puebla de Montalbán, TO, España
Libro Impresión bajo demanda
Encuadernación de tapa blanda. Condición: Nuevo. IMPRESIÓN BAJO DEMANDA / PRINT ON DEMAND.
Publicado por IC Editorial, 2011
ISBN 10: 848364634XISBN 13: 9788483646342
Librería: Hamelyn, Madrid, España
Libro
Condición: Como nuevo. Objetivos Adquirir y actualizar los conocimientos necesarios para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de aprovisionamiento tanto de materias primas como materiales de un establecimiento de restauración. Conocer la normativa sobre facturas, tipos de seguimiento de control de mercancías mediante inventarios y relevés. Además conocer las reglas de montaje de un restaurante. Describir y saber montar un salón, ya sea destinado a buffet, carta o banquete. Aprender el marcaje de mesas, así como la función del personal de sala. Contenidos El restaurante El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. Determinación de necesidades del restaurante. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno. Departamentos implicados. Recepción y almacenamiento de provisiones Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas. Registros documentales. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación. Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento. Control de stocks. Mise en place del restaurante Adecuación de las instalaciones. Puesta a punto de la maquinaria y equipos. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio. Decoración en el comedor: flores y otros complementos. Ambientación en el comedor: música. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente. EAN: 9788483646342 Tipo: Libros Categoría: Economía y empresa| Industria y sectores económicos Título: Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante. Hotr0608 - Servicios de RestauranteAutor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente Editorial: IC Editorial; N.º 1 edición (24 octubre 2011) Idioma: ES Páginas: 184 Formato: Tapa blanda Peso: 325 Año de publicación: 2011.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 44,78
Usado desde EUR 28,82
Encuentre también Tapa blanda
Publicado por IC EDITORIAL, 2023
ISBN 10: 8411842339ISBN 13: 9788411842334
Librería: LIBRERIACB, Pamplona, España
Libro
Bolsillo. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 1. Objetivos - Aplicar las tÉcnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulaciÒn de alimentos sobre aquellos que requieren de un tratamiento especÍfico dada su naturaleza peligrosa y la evitaciÒn de posibles elementos contaminantes. - Conocer los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos manipulados de forma incorrecta, asÍ como los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano, cuÄles son las fuentes de contaminaciÒn y la implantaciÒn de un correcto etiquetado, su interpretaciÒn y la legislaciÒn que lo regula. - Saber cuÄles son los principios de una correcta higiene personal, el uso correcto de la indumentaria y la importancia del cuidado mÉdico en torno a la salud del manipulador. LIBRO.
Publicado por Ic Editorial, 2011
ISBN 10: 8483646609ISBN 13: 9788483646601
Librería: Libreria Nuevo Siglo 21 SL, HUELVA, HUELV, España
Libro
Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. Libros.
Más opciones de compra de otros vendedores en IberLibro
Nuevo desde EUR 24,23
Usado desde EUR 226,92
Encuentre también Tapa blanda