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Publicado por Verlag Unser Wissen Jul 2021, 2021
ISBN 10: 620294403XISBN 13: 9786202944038
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Milchproteine bestehen aus Kaseinmizellen und Molkeproteinen. Wärmebehandlungen bewirken eine Denaturierung von Molkeproteinen. Die denaturierten Molkeproteine können entweder Molkeproteinaggregate bilden oder eine Molkeproteinbeschichtung der Kaseinmizellen hervorrufen. Diese Forschung konzentrierte sich auf die Wirkung von Wärme auf die Eigenschaften von Milchproteinen und ihre hitzeinduzierten Wechselwirkungen. Dieser Effekt wurde in verschiedenen Konzentrationen von Molkeproteinen und verschiedenen Arten und Konzentrationen von Lecithinen unter Verwendung von drei Techniken untersucht; Photonenkorrelationsspektroskopie (PCS), zentrifugale Photosedimentometrie oder zentrifugaler Partikelgrößenanalysator und Differential Scanning Calorimetry (DSC). Aus den erhaltenen Gesamtergebnissen wurde geschlossen, dass die wärmeinduzierte Wechselwirkung zwischen Caseinmizellen und Molkeproteinen durch Zugabe von hydrophilen Lecithinen verringert werden könnte, was auf die Tatsache zurückzuführen sein könnte, dass letztere den entfalteten Zustand der denaturierten Molkeproteine und stabilisieren minimiert daher seine Aggregation und Wechselwirkung mit anderen Proteinen. 104 pp. Deutsch.
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Publicado por Editions Notre Savoir Jul 2021, 2021
ISBN 10: 6202943998ISBN 13: 9786202943994
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Les protéines du lait sont constituées de micelles de caséine et de protéines de lactosérum. Les traitements thermiques provoquent la dénaturation des protéines de lactosérum. Les protéines de lactosérum dénaturées peuvent former des agrégats de protéines de lactosérum ou peuvent provoquer un enrobage de protéines de lactosérum des micelles de caséine. Cette recherche s'est concentrée sur l'effet de la chaleur sur les propriétés des protéines du lait et leurs interactions thermiques. Cet effet a été étudié dans différentes concentrations de protéines de lactosérum et différents types et concentrations de lécithines, en utilisant trois techniques; Spectroscopie de corrélation de photons (PCS), photosédimentométrie centrifuge ou analyseur de taille de particules centrifuge et calorimétrie différentielle à balayage (DSC). À partir des résultats globaux obtenus, il a été conclu que l'interaction induite par la chaleur entre les micelles de caséine et les protéines de lactosérum pouvait être réduite par l'ajout de lécithines hydrophiles, ce qui pourrait être dû au fait que cette dernière stabilise l'état déplié des protéines de lactosérum dénaturées et minimise donc son agrégation et son interaction avec d'autres protéines. 100 pp. Französisch.
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Publicado por Edizioni Sapienza Jul 2021, 2021
ISBN 10: 6202944005ISBN 13: 9786202944007
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Le proteine ¿¿del latte sono costituite da micelle di caseina e proteine ¿¿del siero di latte. I trattamenti termici provocano la denaturazione delle proteine ¿¿del siero di latte. Le proteine ¿¿del siero di latte denaturate possono formare aggregati di proteine ¿¿del siero di latte oppure possono provocare il rivestimento delle proteine ¿¿del siero di latte delle micelle di caseina. Questa ricerca si è concentrata sull'effetto del calore sulle proprietà delle proteine ¿¿del latte e sulle loro interazioni indotte dal calore. Questo effetto è stato studiato in diverse concentrazioni di proteine ¿¿del siero di latte e diversi tipi e concentrazioni di lecitine, utilizzando tre tecniche; Spettroscopia di correlazione fotonica (PCS), fotosedimentometria centrifuga o analizzatore centrifugo delle dimensioni delle particelle e calorimetria a scansione differenziale (DSC). Dai risultati complessivi ottenuti, si è concluso che l'interazione indotta dal calore tra le micelle della caseina e le proteine ¿¿del siero di latte potrebbe essere ridotta mediante l'aggiunta di lecitine idrofile, il che potrebbe essere dovuto al fatto che quest'ultima stabilizza lo stato dispiegato delle proteine ¿¿del siero di latte denaturate e quindi riduce al minimo la sua aggregazione e interazione con altre proteine. 100 pp. Italienisch.
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Publicado por Edições Nosso Conhecimento Jul 2021, 2021
ISBN 10: 6202944048ISBN 13: 9786202944045
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -As proteínas do leite consistem em micelas de caseína e proteínas de soro de leite. Os tratamentos térmicos causam desnaturação das proteínas do soro. As proteínas de soro de leite desnaturadas podem formar agregados de proteínas de soro de leite ou podem provocar o revestimento das micelas de caseína com proteína de soro de leite. Esta pesquisa enfocou o efeito do calor nas propriedades das proteínas do leite e suas interações induzidas pelo calor. Este efeito foi estudado em diferentes concentrações de proteínas do soro e diferentes tipos e concentrações de lecitinas, usando três técnicas; Espectroscopia de Correlação de Fótons (PCS), Fotossedimentometria Centrífuga ou Analisador de Tamanho de Partícula Centrífuga e Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC). A partir dos resultados gerais obtidos, concluiu-se que a interação induzida pelo calor entre as micelas de caseína e as proteínas do soro de leite pode ser reduzida pela adição de lecitinas hidrofílicas, o que pode ser devido ao fato de esta última estabilizar o estado desdobrado das proteínas desnaturadas do soro de leite e portanto, minimiza sua agregação e interação com outras proteínas. 100 pp. Portugiesisch.
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Publicado por Uitgeverij Onze Kennis Jul 2021, 2021
ISBN 10: 6202944013ISBN 13: 9786202944014
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Alemania
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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Melkeiwitten bestaan ¿¿uit caseïne-micellen en wei-eiwitten. Warmtebehandelingen veroorzaken denaturatie van wei-eiwitten. De gedenatureerde wei-eiwitten kunnen wei-eiwitaggregaten vormen of wei-eiwitcoating van de caseïnemicellen veroorzaken. Dit onderzoek richtte zich op het effect van warmte op de eigenschappen van melkeiwitten en hun door warmte geïnduceerde interacties. Dit effect werd bestudeerd in verschillende concentraties wei-eiwitten en verschillende soorten en concentraties lecithines, met behulp van drie technieken; Fotoncorrelatiespectroscopie (PCS), centrifugale fotosedimentometrie of centrifugale deeltjesgrootteanalysator en differentiële scanningcalorimetrie (DSC). Uit de verkregen algemene resultaten werd geconcludeerd dat de warmte-geïnduceerde interactie tussen caseïne-micellen en wei-eiwitten kan worden verminderd door toevoeging van hydrofiele lecithines, wat te wijten kan zijn aan het feit dat laatstgenoemde de ongevouwen toestand van de gedenatureerde wei-eiwitten stabiliseert en minimaliseert daarom de aggregatie en interactie met andere eiwitten. 100 pp. Niederländisch.
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Publicado por LAP Lambert Academic Publishing, 2011
ISBN 10: 3844316531ISBN 13: 9783844316537
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
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Publicado por LAP Lambert Academic Publishing, 2011
ISBN 10: 3845439165ISBN 13: 9783845439167
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
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Condición: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Fast Shipping from the UK. No. book.
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Publicado por Scholars\' Press, 2020
ISBN 10: 6138940776ISBN 13: 9786138940777
Librería: moluna, Greven, Alemania
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Serag Mamdouh SalemProf. Serag completed his PhD in Ecology from Mansoura-Lund Universities Channel System 1989. Currently working as professor of Ecology at Damietta University. He published more than 108 research papers in national.
Publicado por Wiley-Blackwell, 2018
ISBN 10: 1118964225ISBN 13: 9781118964224
Librería: Basi6 International, Irving, TX, Estados Unidos de America
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Publicado por Lala Maurizio, 2022
ISBN 10: 0128214457ISBN 13: 9780128214459
Librería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, Italia
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