Panaderia-Pasteleria

Humanes, Juan Pablo

Editorial: Norma Capitel Ediciones, 2011
ISBN 10: 8484510360 / ISBN 13: 9788484510369
Nuevos / Soft cover / Cantidad: 0
Librería: AG Library (Malaga, España)
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Sobre el libro

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Descripción:

Encuadernación: Cartoné La obra aparece en su 2ª edición, completamente revisada, ampliada, con nueva maquetación y a cuatro colores. En su origen, fue publicada por la Editorial McGraw-Hill, permaneciendo agotada pese a su gran demanda. El autor, Profesor Técnico de Hostelería, ha sido galardonado por el Ministerio de Educación y Ciencia, como experto tecnológico docente" para el modulo de Pastelería y Panadería en la enseñanza profesional. Su experiencia abarca desde la cocina, panadería y pastelería a la dietética, nutrición y toxiinfecciones alimentarias. Ha ejercido como Jefe de Cocina y como Jefe de los Servicios de Pastelería en Pastelerías Mallorca durante 13 años. Comienza su labor docente en la Escuela de Hostelería Camino de Santiago en Santo Domingo de la Calzada y en la actualidad, imparte sus conocimientos en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, desde hace más de una década. Como indica Francisco Torreblanca en el Prólogo (premiado como Mejor Pastelero de España en 1988 y de Europa en 1990), el libro conserva las recetas tradicionales e incluye las de mayor actualidad, lo que le convierte en herramienta imprescindible para realizarlas con total seguridad. La finalidad del autor, no es elaborar un recetario más, sino que utilizando las recetas, fruto de los largos años de oficio, todas ellas meticulosamente calculadas y comprobadas, dirige al lector paso a paso a través del texto, explicando, comentando y desarrollando punto por punto cada una de ellas, con objeto de hacerlas lo más comprensibles posible, tanto para el alumno como para el profesional que quiera disipar alguna duda. El libro es una herramienta imprescindible tanto para quien comienza a adentrarse en el fascinante mundo de la pastelería y la panadería como para profesionales. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. N° de ref. de la librería 8191855

Detalles bibliográficos

Título: Panaderia-Pasteleria
Editorial: Norma Capitel Ediciones
Año de publicación: 2011
Encuadernación: Soft cover
Condición del libro: New

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1.

Juan Pablo Humanes Carrasco
Editorial: Capitel Ediciones, S.L
ISBN 10: 8484510360 ISBN 13: 9788484510369
Nuevos Paperback Cantidad: 1
Librería
Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción Capitel Ediciones, S.L. Paperback. Estado de conservación: Brand New. In Stock. Nº de ref. de la librería zk8484510360

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Humanes, Juan Pablo
Editorial: CAPITEL EDICIONES
ISBN 10: 8484510360 ISBN 13: 9788484510369
Usado Cantidad: 1
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Atmosphere Books
(DH, SE, España)
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Descripción CAPITEL EDICIONES. Estado de conservación: Muy Bueno / Very Good. Nº de ref. de la librería 100000000114394

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