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Gastronomie Pratique Etudes Culinaires Suivies Du Traitement de LObesite Des Gourmands

Ali-Bab

3 valoraciones por Goodreads
ISBN 10: 1230450300 / ISBN 13: 9781230450308
Editorial: Theclassics.Us
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa blanda
Librería: BuySomeBooks (Las Vegas, NV, Estados Unidos de America)

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62 pages. Dimensions: 9.5in. x 7.2in. x 0.3in.Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent gnralement tlcharger une copie gratuite scanne du livre original (sans les coquilles) auprs de lditeur. Non rfrenc. Non illustr. 1907 edition. Extrait: . . . puis on limbibera du jus de cuisson et enfin on tendra dessus les intrieurs flambs la fine champagne, dment assaisonns de sel et de poivre et cuits rapidement sur un feu vif. Une tartine bien faite doit tre moelleuse lintrieur et lgrement croustillante la surface. On dresse la faisane sur la tartine et lon dcore le plat avec le reste des truffes. Le faisan ainsi prpar est un mets de haut got, parfum, fondant. Il me parat rellement difficile de manger quelque chose de meilleur dans le genre. Croustades de pure de bcasses. Pour i 2 personnes prenez: 5 bcasses point1, i foie gras de canard. 5oo grammes de truffes, 75o grammes de vin de Champagne demi-sec, 5o grammes de fine champagne, un bouquet garni de persil, laurier et clous de girofle, sel, poivre, douze tranches de mie de pain boulot rassis de dix centimtres de ct et de six centimtres dpaisseur. Hachez ensemble le foie et 4oo grammes de truffes et farcissez-en les bcasses trois jours avant de les faire cuire. Bardez les bcasses de lard, assaisonnez-les, faitesles revenir pendant un quart dheure dans une casserole fonce de beurre, faites-les flamber ensuite dans i. Le criterium consiste en ce quon peut enlever les plumes sans aucun effort. Ce point de mortification est atteint plus ou moins vite suivant la temprature et le degr hygromtrique de lair. A Paris, il faut, en gnral, de quinze jours trois semaines. la fine Champagne, compltez le mouillement avec le vin de Champagne, mettez le bouquet et. . . This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. N° de ref. de la librería 9781230450308

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Detalles bibliográficos

Título: Gastronomie Pratique Etudes Culinaires ...

Editorial: Theclassics.Us

Encuadernación: Paperback

Condición del libro:New

Tipo de libro: Paperback

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Sinopsis:

Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent généralement télécharger une copie gratuite scannée du livre original (sans les coquilles) auprès de l'éditeur. Non référencé. Non illustré. 1907 edition. Extrait: ...puis on l'imbibera du jus de cuisson et enfin on étendra dessus les intérieurs flambés à la fine champagne, dûment assaisonnés de sel et de poivre et cuits rapidement sur un feu vif. Une tartine bien faite doit être moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à la surface. On dresse la faisane sur la tartine et l'on décore le plat avec le reste des truffes. Le faisan ainsi préparé est un mets de haut goût, parfumé, fondant. Il me paraît réellement difficile de manger quelque chose de meilleur dans le genre. Croustades de purée de bécasses. Pour i 2 personnes prenez: 5 bécasses à point1, i foie gras de canard. 5oo grammes de truffes, 75o grammes de vin de Champagne demi-sec, 5o grammes de fine champagne, un bouquet garni de persil, laurier et clous de girofle, sel, poivre, douze tranches de mie de pain boulot rassis de dix centimètres de côté et de six centimètres d'épaisseur. Hachez ensemble le foie et 4oo grammes de truffes et farcissez-en les bécasses trois jours avant de les faire cuire. Bardez les bécasses de lard, assaisonnez-les, faitesles revenir pendant un quart d'heure dans une casserole foncée de beurre, faites-les flamber ensuite dans i. Le criterium consiste en ce qu'on peut enlever les plumes sans aucun effort. Ce point de mortification est atteint plus ou moins vite suivant la température et le degré hygrométrique de l'air. A Paris, il faut, en général, de quinze jours à trois semaines. la fine Champagne, complétez le mouillement avec le vin de Champagne, mettez le bouquet et...

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