Las cocinas andinas en el Plata. Biodiversidad, cultura y gastronomía. - Tapa blanda

Las cocinas andinas en el Plata : biodiversidad, cultura y gastronomía.-- ( Congreso de cocinas regionales de los países andinos ; 3 )

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Ventara SA
(Montevideo, Uruguay)

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Descripción Tapa Blanda. Condición: New. Reúne textos que fueron expuestos en este Congreso por conferencistas provenientes de Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela y México. Abordan los sistemas alimentarios de los países andinos a partir del modo en que dialogan la cocina y su correspondiente biodiversidad, dan arepensar la relación entre la alimentación y la gastronomía(entendida como "saber comer") con la educación y la cultura, la economía y el desarrollo regional, el turismo y los medios de comunicación. Entre los trabajos: Trayectorias de revaloración de las cocinas regionales de los países andinos, por Isabel Alvarez Novoa. Recuperación e intepretación de recetas de viejos cuadernos y libros de cocina, por Gloria Diez Peña. Adaptaciones e innovaciones en la cocina ecuatoriana, por S. Pazos Carrillo. Cultivos andinos, sabores y haceresde nuestro legado culinario en los Andes Jujeños (Argentina), por Magda Choque Vilca y otros. Comp.: Marcelo Alvarez. 308 Páginas. 400 gr. Libro. Nº de ref. del artículo: 0-151605-1

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