Los Carbohidratos en la Nutrición Humana (Estudios FAO Alimentación y Nutrición) (Spanish Edition)

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9789253041145: Los Carbohidratos en la Nutrición Humana (Estudios FAO Alimentación y Nutrición) (Spanish Edition)

El informe trata de los factores clave que influyen en el consumo, salud, producción, elaboración, comercialización y etiquetado de los alimentos. Ofrece pautas terminológicas y un sistema de clasificación de los carbohidratos contenidos en la dieta; valores energéticos de la fibra dietética; indicaciones sobre las cantidades mínimas de energía proveniente de los carbohidratos que ha da contener la dieta; información sobre el consumo de alimentos ricos en carbohidratos, con hincapié en los alimentos tradicionales; y el uso del índice glicémico. Se incluye además una extensa bibliografía.

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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