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Sinopsis
Formación Profesional 3 años Otra. Tipo de material: Libro del alumno.
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Reseña del editor
Los cambios constantes que se producen en la Hostelería actual hacen necesario un nuevo planteamiento en el área de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción ha dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes en la labor diaria del profesional de este sector. En este libro, se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.
Product Description
Tecnicas culinarias, ciclos formativos editado por Akal ediciones
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- EditorialEdiciones Akal
- Año de publicación2006
- ISBN 10 8446025485
- ISBN 13 9788446025481
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de edición1
- Número de páginas104
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Imagen de archivo
Técnicas culinarias, ciclos formativos
Publicado por
Ediciones Akal, 2006
ISBN 10: 8446025485
ISBN 13: 9788446025481
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: medimops, Berlin, Alemania
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Tecnicas culinarias, ciclos formativos
Publicado por
AKAL EDICIONES, 2006
ISBN 10: 8446025485
ISBN 13: 9788446025481
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
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Técnicas culinarias
Publicado por
Ediciones Akal, 2006
ISBN 10: 8446025485
ISBN 13: 9788446025481
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Iridium_Books, DH, SE, España
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Condición: Used - Good. Nº de ref. del artículo: 9788446025481
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