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Reseña del editor:
The Dum method of cooking stews food in a pan sealed with dough or foil to prevent the steam from escaping. The food steams slowly in its own juices, absorbing the delicate flavour of the spices and herbs which are added at the start. Dum cooking was brought to India by the Mughals from Central Asia
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- EditorialRoli Books Pvt Ltd
- Año de publicación1999
- ISBN 10 8174370560
- ISBN 13 9788174370563
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas84
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Dum Recipes: Indian Cuisine
Publicado por
Lustre Press
(1996)
ISBN 10: 8174370560
ISBN 13: 9788174370563
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Tapa dura
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Descripción Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Nº de ref. del artículo: M08174370560-V
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Indian Cuisine Dum Recipes
Publicado por
Lustre Press Pvt. Ltd., New Delhi, 1999. 0
(1996)
ISBN 10: 8174370560
ISBN 13: 9788174370563
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Descripción Hardcover. Condición: Fine. Estado de la sobrecubierta: Very Good. Oblong, small quarto, hardcover, fine in lightly edgeworn orange pictorial dj. Giftable. 83 pages and index, slow oven cooking from India, color illustrations and step by step directions for each recipe. prepared on a very low flame in a vessel which is covered with a tightly fitting lid, sometimes sealed with dough or with foil. Heat is applied from above and below to the pot in which the food stews slowly in its own juices, absorbing the delicate flavors of the spices and herbs which are added at the start. Book. Nº de ref. del artículo: 26422
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