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Methoden zur Konservierung von Bienenpollen

Filipe H?lder Cardoso Filipe H?lder Cardoso

Publicado por Verlag Unser Wissen, 2023

ISBN 10: 6206103668 ISBN 13: 9786206103660

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Methoden zur Konservierung von Bienenpollen

Filipe H� lder Cardoso Lema

Publicado por Verlag Unser Wissen, 2023

ISBN 10: 6206103668 ISBN 13: 9786206103660

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Methoden zur Konservierung von Bienenpollen

Filipe H�lder Cardoso Lema

Publicado por Verlag Unser Wissen Jun 2023, 2023

ISBN 10: 6206103668 ISBN 13: 9786206103660

Nuevo Taschenbuch

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Taschenbuch. Condici�n: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Bienenpollen ist ein wichtiges Produkt des Bienenstocks mit einer chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften, die je nach Produktionsregion, Alter und botanischer Art der Pflanze, von der die Biene den Pollen sammelt, und agrar�kologischen Bedingungen zum Zeitpunkt der Sammlung variieren. Ziel der Studie war es, den Einfluss der Konservierungsmethoden auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivit�t von Bienenpollen zu bewerten, der durch Einfrieren, Gefriertrocknen und Trocknen im Ofen bei 35�C, 40�C und 45�C w�hrend einer neunmonatigen Lagerzeit konserviert wurde. So wurden die Gehalte an Feuchtigkeit, Asche, Eiwei�, Fett, Zucker und phenolischen Verbindungen insgesamt sowie die antioxidative Aktivit�t mit der DPPH-Methode und das Reduktionsverm�gen unmittelbar nach Anwendung der jeweiligen Konservierungstechniken nach 1, 3, 6 und 9 Monaten bewertet. Im Allgemeinen erwies sich die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Erhaltung des N�hrwerts der Pollen als die geeignetste Konservierungstechnik, die jedoch im Vergleich zur Trocknung im Ofen bei der h�chsten Temperatur, d.h. bei 45�C, einen deutlicheren negativen Einfluss auf den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die antioxidative Aktivit�t der Pollen hatte. 116 pp. Deutsch. N� de ref. del art�culo: 9786206103660

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Methoden zur Konservierung von Bienenpollen : Einfluss auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivit�t

Filipe H�lder Cardoso Lema

Publicado por Verlag Unser Wissen, 2023

ISBN 10: 6206103668 ISBN 13: 9786206103660

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Taschenbuch. Condici�n: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Bienenpollen ist ein wichtiges Produkt des Bienenstocks mit einer chemischen Zusammensetzung und biologischen Eigenschaften, die je nach Produktionsregion, Alter und botanischer Art der Pflanze, von der die Biene den Pollen sammelt, und agrar�kologischen Bedingungen zum Zeitpunkt der Sammlung variieren. Ziel der Studie war es, den Einfluss der Konservierungsmethoden auf die chemische Zusammensetzung und die antioxidative Aktivit�t von Bienenpollen zu bewerten, der durch Einfrieren, Gefriertrocknen und Trocknen im Ofen bei 35�C, 40�C und 45�C w�hrend einer neunmonatigen Lagerzeit konserviert wurde. So wurden die Gehalte an Feuchtigkeit, Asche, Eiwei�, Fett, Zucker und phenolischen Verbindungen insgesamt sowie die antioxidative Aktivit�t mit der DPPH-Methode und das Reduktionsverm�gen unmittelbar nach Anwendung der jeweiligen Konservierungstechniken nach 1, 3, 6 und 9 Monaten bewertet. Im Allgemeinen erwies sich die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Erhaltung des N�hrwerts der Pollen als die geeignetste Konservierungstechnik, die jedoch im Vergleich zur Trocknung im Ofen bei der h�chsten Temperatur, d.h. bei 45�C, einen deutlicheren negativen Einfluss auf den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die antioxidative Aktivit�t der Pollen hatte. N� de ref. del art�culo: 9786206103660

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