Toxicología de los Alimentos

 
9786071507471: Toxicología de los Alimentos

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1.

CALVO
Editorial: McGraw Hill (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos PAPERBACK Cantidad: > 20
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Descripción McGraw Hill, 2012. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 6071507472. Nº de ref. de la librería 52.MCGRAW9786071507471

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CALVO
Editorial: McGraw Hill (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Tapa blanda Primera edición Cantidad: 1
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California Spanish Books
(San francisco, CA, Estados Unidos de America)
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CALVO
Editorial: McGraw Hill (2014)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 1
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CALVO
Editorial: McGraw-Hill Interamericana de España S.L., Spain
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Cantidad: 1
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5.

María De La Concepción Calvo Carrillo
Editorial: McGraw-Hill Interamericana de España S.L. (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Tapa blanda Primera edición Cantidad: 1
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(OURENSE, GAL, España)
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6.

Calvo
Editorial: McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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(Malaga, España)
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Descripción McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A, 2012. Estado de conservación: New. Cada capítulo inicia con una introducción al tema a tratar, donde el lector podrá encontrar información básica que ayudará en la comprensión del los conceptos descritos a lo largo del capítulo. Señala y define los conceptos clave de cada capítulo permitiendo así una comprensión completa del tema tratado. El libro plantea desde una introducción a la toxicología, pasando por los tóxicos endógenos en vegetales y animales, contaminantes, fermentaciones, grasas y aceites, radioactividad, hasta la propuesta de la toxicología de alimentos como herramienta para implementar HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos por sus siglas en inglés). Capítulo con los aditivos alimentarios de mayor importancia en la industria alimentaria. Presenta las metodologías más destacadas para la correcta identificación y cuantificación en el análisis de compuestos tóxicos. Proporciona información sobre las enfermedades más representativas vinculadas con las EROs (especies reactivas del oxígeno), las posibles causas de ellas, los compuestos químicos (nutracéuticos) que pueden tener un efecto positivo en los problemas de salud, sus generalidades químicas, su acción y los alimentos que lo contienen. Se plantean las ventajas y desventajas de la industrialización alimentaria. Contiene un capítulo que describe la historia, legislación, uso y riesgos de los alimentos transgénicos, así como los mitos y realidades creados alrededor de este tema. Se incluye un capítulo de cocina molecular donde se plantea su contexto histórico, técnicas, aditivos y toxicidad. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 7399143

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7.

CALVO CARRILLO
Editorial: MC GRAW-HILL
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Cantidad: 1
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libreria herso
(ALBACETE, España)
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8.

CALVO
Editorial: McGraw Hill (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Paperback Primera edición Cantidad: 1
Librería
Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción McGraw Hill, 2012. Paperback. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería M6071507472

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9.

Calvo
Editorial: MC GRAW HILL INTERAMERICANA (2012)
ISBN 10: 6071507472 ISBN 13: 9786071507471
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 2
Librería
Imosver
(Lerez, España)
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Descripción MC GRAW HILL INTERAMERICANA, 2012. Estado de conservación: Nuevo. ?Cada capítulo inicia con una introducción al tema a tratar, donde el lector podrá encontrar información básica que ayudará en la comprensión del los conceptos descritos a lo largo del capítulo. ?Señala y define los conceptos clave de cada capítulo permitiendo así una comprensión completa del tema tratado. ?El libro plantea desde una introducción a la toxicología, pasando por los tóxicos endógenos en vegetales y animales, contaminantes, fermentaciones, grasas y aceites, radioactividad, hasta la propuesta de la toxicología de alimentos como herramienta para implementar HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos por sus siglas en inglés). ?Capítulo con los aditivos alimentarios de mayor importancia en la industria alimentaria. ?Presenta las metodologías más destacadas para la correcta identificación y cuantificación en el análisis de compuestos tóxicos. ?Proporciona información sobre las enfermedades más representativas vinculadas con las EROs (especies reactivas del oxígeno), las posibles causas de ellas, los compuestos químicos (nutracéuticos) que pueden tener un efecto positivo en los problemas de salud, sus generalidades químicas, su acción y los alimentos que lo contienen. ?Se plantean las ventajas y desventajas de la industrialización alimentaria. ?Contiene un capítulo que describe la historia, legislación, uso y riesgos de los alimentos transgénicos, así como los mitos y realidades creados alrededor de este tema. ?Se incluye un capítulo de cocina molecular donde se plantea su contexto histórico, técnicas, aditivos y toxicidad. Nº de ref. de la librería A000062248

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