La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales: La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego (Spanish Edition)

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9783659072857: La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales: La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego (Spanish Edition)

La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.

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About the Author:

Microbiólogo con énfasis en alimentos de la Universidad de Pamplona (Colombia), Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la misma Universidad, Doctor en Ciencias en la especialidad Biotecnología Alimentaria por el Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional en Ciudad de México.

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Gonzalez Cuello Rafael Emilio, Salazar Montoya Juan A
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola 2013-04-24 (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
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Blackwell's
(Oxford, OX, Reino Unido)
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola 2013-04-24, 2013. paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9783659072857

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Gonzalez Cuello, Rafael Emilio / Salazar Montoya, Juan A.
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Cantidad: 1
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Descripción Estado de conservación: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego | La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 136 pp. Nº de ref. de la librería K9783659072857

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Gonzalez Cuello Rafael Emilio
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola (2016)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Reino Unido)
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9783659072857_lsuk

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Gonzalez Cuello Rafael Emilio
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2013. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IQ-9783659072857

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Gonzalez Cuello Rafael Emilio
Editorial: Eae Editorial Academia Espanola (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
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Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2013. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 3 to 5 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería LQ-9783659072857

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Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Editorial: EAE Apr 2013 (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783659072857

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Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Editorial: EAE Apr 2013 (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 2
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Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783659072857

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Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Editorial: EAE Apr 2013 (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
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AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Alemania)
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Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. de la librería 9783659072857

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Gonzalez Cuello Rafael Emilio, Salazar Montoya Juan a
Editorial: EAE Editorial Academia Espanola, United States (2013)
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
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The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2013. Paperback. Estado de conservación: New. Language: Spanish . Brand New Book. La microencapsulacion empleando biopolimeros funcionales es una tecnica util en la proteccion de bacterias de interes alimentario. Esta tecnica se apoya en estudios reologicos de los biopolimeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificacion. En este trabajo se estudio la influencia de la microencapsulacion de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtencion de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolimeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. Nº de ref. de la librería KNV9783659072857

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Rafael Emilio Gonzalez Cuello
Editorial: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3659072850 ISBN 13: 9783659072857
Nuevos Paperback Cantidad: > 20
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BuySomeBooks
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Descripción Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Estado de conservación: New. Paperback. 136 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.3in.La microencapsulacin empleando biopolmeros funcionales es una tcnica til en la proteccin de bacterias de inters alimentario. Esta tcnica se apoya en estudios reolgicos de los biopolmeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificacin. En este trabajo se estudi la influencia de la microencapsulacin de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtencin de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolmeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. de la librería 9783659072857

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