Reseña del editor:
La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.
Biografía del autor:Microbiólogo con énfasis en alimentos de la Universidad de Pamplona (Colombia), Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la misma Universidad, Doctor en Ciencias en la especialidad Biotecnología Alimentaria por el Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional en Ciudad de México.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Comprar nuevo
Ver libro
EUR 46,84
Gastos de envío:
EUR 6,82
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Los mejores resultados en AbeBooks
1. Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
Publicado por
Eae Editorial Academia Espanola 2013-04-24
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
paperback
Cantidad disponible: > 20
Librería
Valoración
Descripción Eae Editorial Academia Espanola 2013-04-24, 2013. paperback. Condición: New. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
Comprar nuevo
EUR 46,84
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 6,82
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
2. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción Condición: New. Publisher/Verlag: Editorial Académica Española | La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego | La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. | Format: Paperback | Language/Sprache: spa | 136 pp. Nº de ref. del artículo: K9783659072857
Comprar nuevo
EUR 51,15
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 2,99
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
3. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
Publicado por
EAE Editorial Academia Espanola
(2016)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Paperback
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción EAE Editorial Academia Espanola, 2016. Paperback. Condición: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. del artículo: ria9783659072857_lsuk
Comprar nuevo
EUR 59,03
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 4,39
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
4. La microencapsulacin utilizando biopolmeros funcionales
Publicado por
Eae Editorial Academia Espanola
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Cantidad disponible: > 20
Librería
Valoración
Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2013. PAP. Condición: New. New Book. Delivered from our UK warehouse in 4 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: LQ-9783659072857
Comprar nuevo
EUR 53,99
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 10,23
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
5. La microencapsulacin utilizando biopolmeros funcionales
Publicado por
Eae Editorial Academia Espanola
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Cantidad disponible: > 20
Descripción Eae Editorial Academia Espanola, 2013. PAP. Condición: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Nº de ref. del artículo: IQ-9783659072857
Comprar nuevo
EUR 61,01
Convertir moneda
6. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales
Publicado por
EAE Apr 2013
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Taschenbuch
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
Comprar nuevo
EUR 55,90
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 17,13
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
7. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales
Publicado por
EAE Apr 2013
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Taschenbuch
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
Comprar nuevo
EUR 55,90
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 17,13
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
8. La microencapsulaciàn utilizando biopolÃÂmeros funcionales: La microencapsulaciàn en la obtenciàn de quesos tipo manchego (Spanish Edition)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Cantidad disponible: 5
Descripción Condición: New. Nº de ref. del artículo: ria9783659072857_ing
Comprar nuevo
EUR 76,06
Convertir moneda
9. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales : La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego
Publicado por
EAE Mrz 2018
(2018)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Taschenbuch
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción EAE Mrz 2018, 2018. Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
Comprar nuevo
EUR 55,90
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 29,50
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
10. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales (Paperback)
Publicado por
EAE Editorial Academia Espanola, United States
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
Nuevo
Paperback
Cantidad disponible: 1
Librería
Valoración
Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2013. Paperback. Condición: New. Language: Spanish . Brand New Book. La microencapsulacion empleando biopolimeros funcionales es una tecnica util en la proteccion de bacterias de interes alimentario. Esta tecnica se apoya en estudios reologicos de los biopolimeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificacion. En este trabajo se estudio la influencia de la microencapsulacion de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtencion de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolimeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. Nº de ref. del artículo: KNV9783659072857
Comprar nuevo
EUR 83,85
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 3,40
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío