Reseña del editor:
La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados.
Biografía del autor:Microbiólogo con énfasis en alimentos de la Universidad de Pamplona (Colombia), Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la misma Universidad, Doctor en Ciencias en la especialidad Biotecnología Alimentaria por el Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional en Ciudad de México.
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1. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
Publicado por
Eae Editorial Academia Espanola 2013-04-24
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
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2. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
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EAE Editorial Academia Espanola
(2013)
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3. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
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(2016)
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4. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
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5. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
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(2013)
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6. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales
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ISBN 13: 9783659072857
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Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
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7. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales
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EAE Apr 2013
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ISBN 13: 9783659072857
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Descripción EAE Apr 2013, 2013. Taschenbuch. Condición: Neu. Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
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8. La microencapsulación utilizando biopolímeros funcionales : La microencapsulación en la obtención de quesos tipo manchego
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(2018)
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Descripción EAE Mrz 2018, 2018. Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - La microencapsulación empleando biopolímeros funcionales es una técnica útil en la protección de bacterias de interés alimentario. Esta técnica se apoya en estudios reológicos de los biopolímeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificación. En este trabajo se estudió la influencia de la microencapsulación de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtención de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolímeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. 136 pp. Spanisch. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
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9. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales (Paperback)
Publicado por
EAE Editorial Academia Espanola, United States
(2013)
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
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Descripción EAE Editorial Academia Espanola, United States, 2013. Paperback. Condición: New. Language: Spanish . Brand New Book. La microencapsulacion empleando biopolimeros funcionales es una tecnica util en la proteccion de bacterias de interes alimentario. Esta tecnica se apoya en estudios reologicos de los biopolimeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificacion. En este trabajo se estudio la influencia de la microencapsulacion de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtencion de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolimeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. Nº de ref. del artículo: KNV9783659072857
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10. La Microencapsulacion Utilizando Biopolimeros Funcionales
Publicado por
Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 10: 3659072850
ISBN 13: 9783659072857
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Descripción Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. Paperback. Condición: New. 136 pages. Dimensions: 8.7in. x 5.9in. x 0.3in.La microencapsulacin empleando biopolmeros funcionales es una tcnica til en la proteccin de bacterias de inters alimentario. Esta tcnica se apoya en estudios reolgicos de los biopolmeros con el fin de seleccionar aquellos que presenten mejores propiedades de gelificacin. En este trabajo se estudi la influencia de la microencapsulacin de Lactococcus lactis empleando un sistema gelificante binario, para la obtencin de quesos tipo Manchego. Los resultados indicaron que biopolmeros como la goma gelana mejora los atributos sensoriales de los quesos analizados. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. Paperback. Nº de ref. del artículo: 9783659072857
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