Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets

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9783527316748: Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets
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Críticas:

"A comprehensive history of beer brewing." (International Food Information Service, 13 December 2010)

Reseña del editor:

This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world's most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced. Following a look at the history of beer brewing, the book goes on to discuss raw materials, fermentation, maturation and storage, filtration and stabilization, special production methods and beermix beverages. Further chapters investigate the properties and quality of beer, flavor stability, analysis and quality control, microbiology and certification, as well as physiology and toxicology. Such modern aspects as automation, energy and environmental protection are also considered. Regional processes and specialties are addressed throughout the entire book, making this a truly global resource on brewing.

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Hans Michael Eßlinger (editor)
Publicado por Wiley 2009-04-22, Weinheim (2009)
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Editor: Hans Michael Eßlinger (Freiberger Brauhaus, Freiberg, Germany)
Publicado por John Wiley and Sons
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Hans Michael Eslinger
Publicado por Wiley VCH (2009)
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Elinger, Hans Michael
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Publicado por Wiley-VCH (2009)
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Murray Media
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ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Eulinger, Hans Michael (EDT)
Publicado por Wiley VCH 2009-04-22 (2009)
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Hans Michael Eßlinger
Publicado por Wiley VCH Verlag Gmbh Apr 2009 (2009)
ISBN 10: 3527316744 ISBN 13: 9783527316748
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Descripción Wiley VCH Verlag Gmbh Apr 2009, 2009. Buch. Condición: Neu. Neuware - This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world s most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced. Following a look at the history of beer brewing, the book goes on to discuss raw materials, fermentation, maturation and storage, filtration and stabilization, special production methods and beermix beverages. Further chapters investigate the properties and quality of beer, flavor stability, analysis and quality control, microbiology and certification, as well as physiology and toxicology. Such modern aspects as automation, energy and environmental protection are also considered. Regional processes and specialties are addressed throughout the entire book, making this a truly global resource on brewing. 746 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9783527316748

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Hans Michael Eßlinger
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Descripción Wiley VCH Verlag Gmbh Apr 2009, 2009. Buch. Condición: Neu. Neuware - This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world s most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced. Following a look at the history of beer brewing, the book goes on to discuss raw materials, fermentation, maturation and storage, filtration and stabilization, special production methods and beermix beverages. Further chapters investigate the properties and quality of beer, flavor stability, analysis and quality control, microbiology and certification, as well as physiology and toxicology. Such modern aspects as automation, energy and environmental protection are also considered. Regional processes and specialties are addressed throughout the entire book, making this a truly global resource on brewing. 746 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9783527316748

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Hans Michael Eßlinger
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BuchWeltWeit Inh. Ludwig Meier e.K.
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Descripción Wiley VCH Verlag Gmbh Apr 2009, 2009. Buch. Condición: Neu. Neuware - This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world s most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced. Following a look at the history of beer brewing, the book goes on to discuss raw materials, fermentation, maturation and storage, filtration and stabilization, special production methods and beermix beverages. Further chapters investigate the properties and quality of beer, flavor stability, analysis and quality control, microbiology and certification, as well as physiology and toxicology. Such modern aspects as automation, energy and environmental protection are also considered. Regional processes and specialties are addressed throughout the entire book, making this a truly global resource on brewing. 746 pp. Englisch. Nº de ref. del artículo: 9783527316748

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