Projeto e Dimensionamento de Unidade Industrial: Leite Condensado Light e Diet - Tapa blanda

Este livro apresenta o dimensionamento de uma unidade industrial de leite condensado light e diet, sem adição de açúcares e com redução de gordura. O material é resultado de uma pesquisa de viabilidade de produção e de um estudo referente às características diferenciadas do produto, processo e equipamentos utilizados em uma unidade industrial de leite condensado light e diet, para um trabalho de conclusão de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau, Santa Catarina (Brasil). Balanços de massa e de energia; dimensionamento de equipamentos e tubulações; cálculos de capacidade e faturamento; fluxogramas; layout e diagrama de tubulações; e instrumentação são essenciais para o desenvolvimento do projeto de uma indústria. A produção de leite condensado light e diet é uma alternativa economicamente interessante, tanto por ser um produto diferenciado, quanto pelo mercado de alimentos saudáveis para públicos específicos, crescente nos últimos anos.

- Jaqueline Jansen é graduada em Engenharia Química na Universidade Regional de Blumenau (FURB).- Carolina Krebs de Souza é graduada em Engenharia de Alimentos (UFSC), Doutorado em Chemistry and Toxicology of Foods pela Universidade de Perugia e Pós Doutorado em Engenharia Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).