Cocktails et amuse-bouche - Tapa blanda

Cocktails et amuse-bouche

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Chapitre.com : livres et presse ancienne
(LAMNAY, Francia)

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Descripción Paperback. Condición: OKAZ. En matière de cocktails Joseph Trotta a inspiré toute une génération par son inventivité en matière de création et de décoration. Il nous offre dans cet ouvrage : - la création de 65 recettes de cocktails, - ses conseils pour la préparation et la décoration des cocktails. Afin de compléter harmonieusement la dégustation, François Gagnaire propose un amuse-bouche pour accompagner chaque boisson. " On ne mélange pas contre sa nature, le cocktail révèle nos goûts et notre personnalité; il finit toujours par nous ressembler. [.] Le point de départ passe par le choix d'une base autour de laquelle viendront s'articuler d'autres éléments, choisis en fonction de la nature du cocktail que l'on veut obtenir [.]. Un cocktail n'est pas pour autant une addition de plusieurs liquides. Un goût ne doit ni annuler, ni en masquer un autre, les nuances de celui-ci doivent au contraire s'exprimer dans leur différence et leur singularité [.]. Fragile, l'équilibre doit être réparti en trois points essentiels : l'arôme, le goût et l'arrière-goût. Sans oublier une notion qui a son importance: l'apparence, autrement dit l'aspect et la couleur du cocktail. [.] Imaginé, conçu et réalisé, le cocktail doit être à présent décoré. Il mérite ce dernier petit effort : ultime parure avant la dégustation. " (Extraits de l'introduction.) - Nombre de page(s) : 1 vol. (94 p.) - Poids : 426g - Langue : fre - Genre : Produits pour la cuisine. Nº de ref. del artículo: O1952881-666

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