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Reseña del editor:
Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).
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- EditorialMinerva
- Año de publicación2009
- ISBN 10 283071119X
- ISBN 13 9782830711196
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas68
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Tout mortier : 30 recettes originales d'ici et d'ailleurs
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Tout Mortier : 30 Recettes Originales D'ici Et D'ailleurs : Broyez, Pilez Et Cuisinez !
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