Le petit traité Rustica des champignons: Reconnaître les champignons - Les espèces et leurs milieux - Conserver et cuisiner les champignons - (LES PETITS TRAITES) - Tapa blanda

Voici un guide complet pour reconna&icirctre les champignons les plus courants de nos r&eacutegions, discerner les indices de leur pr&eacutesence dans la nature, savoir où les trouver.Il contient des fiches d&rsquoidentification claires et pr&eacutecises de 120 esp&egraveces, donnant des conseils simples pour bien distinguer les esp&egraveces comestibles et toxiques, &eacuteviter toute confusion. Et il vous permettra de vous initier à l&rsquoart de conserver et cuisiner les champignons, pour mettre en valeur vos r&eacutecoltes.Au sommaire :Mieux conna&icirctre les champignons : Les grands groupes de champignons – La morphologie des champignons – La biologie des champignons – Les modes de nutrition – Les champignons et leurs milieux – La cueillette des champignons – La cuisine des champignons – La toxicité des champignons et les risques encourus – Les utilisations des champignons.Les champignons de A à Z.Annexes : Glossaire – Carnet d'adresses.

Bart Buyck est maître de conférences au Muséum national d'histoire naturelle de Paris. Conservateur de l'herbier de champignons au Muséum, il a relancé le Salon du champignon au jardin des Plantes, en collaboration avec la Société mycologique de France dont il est actuellement vice-président. Jean-Marie Polese, après une formation universitaire en biologie végétale, s'est passionné pour les champignons, auxquels il consacre une grande partie de son temps, sur le terrain ou au cours de la rédaction d'ouvrages ou d'articles.