Reves de patissier : 50 classiques de la patisserie reinventes (French Edition)

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9782732442204: Reves de patissier : 50 classiques de la patisserie reinventes (French Edition)

Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

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About the Author:

Pierre Hermé, chef de file des pâtissiers français, a su apporter en quelques années une touche de goût et de modernité à sa profession. Célébré jusqu’au Japon et aux Etats-Unis, il est surnommé le Picasso of Pastry par le magazine Vogue. Héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à l’âge de quatorze ans auprès de Gaston Lenôtre. Il est devenu très vite chef-pâtissier chez Fauchon, puis a apporté son savoir-faire à Ladurée, avant d’ouvrir ses propres enseignes à Tokyo et à Paris. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, en s’affranchissant des références au passé et à l’enfance. Son 2000 feuilles ou son macaron à la rose (Ispahan) lui valent une renommée internationale de couturier de sa profession.Il a publié de nombreux ouvrages dont le Larousse des desserts (1997), le Larousse du chocolat (2005), PH 10 (Agnès Viénot, 2005) ou Macaron (Agnès Viénot, 2009).

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Pierre Herme; Coco Jobard
Editorial: La Martinière (2011)
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Descripción La Martinière, 2011. Estado de conservación: Neuf. Nº de ref. de la librería 9782732442204

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HERME PIERRE
Editorial: MARTINIERE BL
ISBN 10: 2732442208 ISBN 13: 9782732442204
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Descripción MARTINIERE BL. Hardcover. Estado de conservación: NEW. MARTINIERE BL (13/10/2011) Weight: 2240g. / 4.94 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. Nº de ref. de la librería 9782732442204

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Pierre Hermé
Editorial: Editions de la Martinière
ISBN 10: 2732442208 ISBN 13: 9782732442204
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Descripción Editions de la Martinière. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. first edition edition. 288 pages. 12.13x10.47x1.18 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería zk2732442208

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