Les nourritures de Jean-Jacques Rousseau: Cuisine, goût et appétit: 26 (Les Anciens Et Les Modernes) - Tapa blanda

A l'aune de la philosophie marginalisant le goût et la cuisine, Jean-Jacques Rousseau parait occuper une place à part et novatrice. Tout en condamnant l'hybris des facéties gastronomiques, il valorise le goût par son lien étroit avec les besoins, avec l'amour de soi, sens utile à juguler les faux désirs et déjouer l'amour-propre. Toutefois, dans l'Emile, ce sens tend à souffrir de la préséance de l'appétit, notion essentielle car utile en société à reconditionner la faim, réorganiser les besoins jusqu'aux moyens de les satisfaire, afin de récréer, par le truchement de la dépense physique, la mesure du plaisir faisant défaut à l'homme civil. En outre, jusqu'à quel point ce schéma de subjectivation par l'appétit est-il compatible avec le dessein politique ?

Olivier Assouly, professeur de philosophie, est docteur en philosophie (universite Paris 1 Pantheon-Sorbonne) et titulaire d'un DEA de l'EHESS obtenu en 1993, sous la direction de Jacques Derrida. Ses travaux portent sur l'alimentation et le gout. Il a notamment publie Le Capitalisme esthetique. Essai sur l'industrialisation du gout (Paris, 2008) et L'Organisation criminelle de la faim (Paris, 2013).