Descripci�n Paperback. Condici�n: NEUF. Depuis plus de 60 ans, le Trait� d'oenologie est la r�f�rence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'� la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle �dition apporte de nombreuses mises � jour et des compl�ments:- sur la chimie du vin : composition du vin (substances azot�es, compos�s ph�noliques.), ar�me des c�pages, compos�s responsables de d�viations - sur la stabilisation et traitements des vins : traitement de stabilisation et de clarification du vin Tous ces compl�ments sont issus des avanc�es r�centes et des derniers travaux de la Facult� d'oenologie et de l'Unit� de recherche (ISVV). - Nombre de page(s) : 640 - Poids : 1405g - Genre : Sciences appliqu�es PRATIQUES VITIVINICOLES. N� de ref. del art�culo: N9782100814787

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