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Descripción No Binding. Condición: new. Nº de ref. del artículo: 9782100804085
Descripción Condición: Neuf. Nº de ref. del artículo: 9782100804085
Descripción Paperback. Condición: Brand New. 208 pages. French language. 8.66x5.51x0.79 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: zk2100804081
Descripción Paperback. Condición: NEUF. L'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur.Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles.À travers trois grands thèmes " De la vigne au vin ", " Le savoir-faire du vinificateur " et " La vinification ", le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art. - Nombre de page(s) : 204 - Poids : 363g - Genre : Sciences appliquées PRATIQUES VITIVINICOLES. Nº de ref. del artículo: N9782100804085