La Bible du barbecue - Nouvelle présentation (Weber Grill Party) - Tapa blanda

Viennent ensuite 6 chapitres sur toutes les viandes, poissons et autres produits à griller au barbecue :

• la viande rouge : 23 techniques (cuire des steaks, découper un faux-filet...) et 40 recettes (hamburger californien au guacamole, boulettes d’agneau et salade grecque...)
• le porc : 19 techniques (assaisonner un rôti de porc, préparer des côtes de porc...) et 22 recettes (porc au paprika, médaillons de porc sauce aux haricots...)
• la volaille : 23 techniques (rôtir un poulet, préparer une dinde...) et 27 recettes (ailes de poulet miel-ail, poulet à l’orange, hamburgers de dinde au bacon...)
• les fruits de mer et poisson : 15 techniques (griller des huîtres, griller des filets de poisson dans des feuilles de banane...) et 35 recettes (paella, crevettes à la thaïe, salade de thon à la mangue, ...)
• les légumes : 20 techniques (griller du maïs, des artichauts...) et 27 recettes (brocolis au citron, pizza champignons-mozza, aubergines grillées...)
• les fruits : 6 techniques (griller des pommes, des ananas...) et 10 recettes (panna cotta au citron et figues grillées, mini-cakes à la pêche...)

En fin d’ouvrage, un guide indique :

- les assaisonnements, marinades et sauces à utiliser pour accompagner les différents types de recettes ;
- ce qu’il faut savoir sur chaque produit utilisé : le poids des différents morceaux et le temps de cuisson adapté, la congélation, l’huile à utiliser...
- les conseils pour bien choisir et entretenir son barbecue et quelques recommandations de sécurité.

Rédacteur culinaire pour de nombreux journaux et magazines, il est également l'auteur à succès de livres de cuisine notamment dans le cadre de sa collaboration avec Weber®.