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Food and Cooking of Finland: Traditions, Ingredients, Tastes and Techniques in Over 60 Classic Recipes - Tapa dura
Reseña del editor:
Traditions. ingredients. tastes. techniques. over 60 classic recipes
Biografía del autor:
Anja Hill (nee Toivonen) was born in Helsinki in 1946 and was brought up largely on her parents' farm near Lahti in southern Finland. She is married to chef Shaun Hill and now lives in Worcester. They have three children and five grandchildren. For 10 years Anja shared the cooking with her husband at their Michelin starred restaurant in Ludlow, The Merchant House. The first broadsheet review for the restaurant announced that the place was worth a detour for Anja's bread rolls alone. Prior to this Anja worked at at her and Shaun's first restaurant, Hill's in Stratford upon Avon, and at Gidleigh Park hotel.
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- EditorialAquamarine
- Año de publicación2007
- ISBN 10 1903141443
- ISBN 13 9781903141441
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas128
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The Food and Cooking of Finland Traditions, Ingredients, Tastes and Techniques in Over 60 Classic Recipes
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The Food & Cooking of Finland by Hill, Anja [Hardcover ]
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Food and Cooking of Finland (Hardcover)
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Descripción Hardcover. Condición: new. Hardcover. The spellbinding landscape of Finland ? illuminated in its northern parts by the summertime phenomenon of the midnight sun ? is dominated by more than 187,000 lakes and 179,000 islands, and is largely covered with vast expanses of unspoilt boreal forests. Wild meat, seasonal berries, indigenous vegetables and freshwater fish abound and, combined with traditional cooking methods such as baking, casseroling and pickling, have resulted in a healthy, hearty and seasonal cuisine. A fascinating introduction provides an insight into the people, landscape, history and culinary customs of this magical land, and includes an informative reference guide to some of the most common ingredients as well as a typical menu of the dishes that would be included in the classic coffee table spread. More than 60 delicious recipes offer a tantalizing taste of both historical and contemporary Finnish cuisine, melding authentic ingredients and techniques with intriguing influences from France and the Mediterranean as well as neighbouring Russia, Sweden and, to a lesser degree, Norway. Five distinctive chapters contain irresistible recipes for appetizers and side dishes; fish and shellfish; meat; desserts and baking. Highlights of the recipe collection include age-old classic favourites such as Crayfish Soup, Baltic Herrings with Caper Butter and Cloudberry Mousse, as well as more recent adaptations such as Reindeer Pot au Feu, Estonian-influenced Salmon Soup and Russian-inspired Easter Bread. Packed with more than 300 specially commissioned, inspirational pictures and delicious, easy-to-follow recipes, as well as cook?s tips, variations and nutritional information, this unique new book is a must for anyone interested in learning more about this ancient, exciting and adaptible cuisine. Discover the earthy flavours and unexpected delights of Finland's healthy, hearty cuisine, which historically has combined its traditional methods and ingredients with flavours and techniques from eastern European and Scandinavian neighbours. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9781903141441
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Food and Cooking of Finland
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