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Catalonia, located in Spain's far north-east corner and centred around the port of Barcelona, has its own cuisine and culture which has spread to encompass Valencia, the Balearic Islands (Majorca, Minorca and Ibiza), Andorra, the ancient region of France formerly known as Roussilon, and a single city on the Italian island of Sardinia. Colman Andrews explores this whole territory of Catalan cooking, from its French, Roman and Moorish roots to today's modern interpretation. Along the way he creates a portrait of the food, wine, history and culture of the region.
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Voted one of the top 45 cookbooks of all time by New York's Village Voice --Village Voice
An intelligent, superbly written, profound study of a great and fascinating cuisine... This opens a whole new era in cookbook writing. --Paula Wolfert, author of The Cooking of South-West France
An intelligent, superbly written, profound study of a great and fascinating cuisine... This opens a whole new era in cookbook writing. --Paula Wolfert, author of The Cooking of South-West France
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- EditorialGrub Street Publishing
- Año de publicación1997
- ISBN 10 1898697760
- ISBN 13 9781898697763
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas352
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CATALAN CUISINE Europe's Last Great Culinary Secret
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