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The new edition will revise individual chapters: a number of topics that will need updating, revising or introducing have already been identified and it is likely that a few more will be encountered as work proceeds.The book is a thorough and accessible account designed for students in the biological sciences, biotechnology and food science. It will also be valuable to researchers, teachers and practising food microbiologists. It is known that some courses have adopted this as a core text eg Wageningen and other Universities are known to recommend it for their core food safety lectures eg Nottingham, Leeds, Reading, Birmingham, Warwick.
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Contraportada:
Food Microbiology by Adams and Moss has been a popular textbook since it was first published in 1995. Now in its fourth edition, Peter McClure joins the highly successful authorship in order to bring the book right up to date.
Maintaining its general structure and philosophy to encompass modern food microbiology, this new edition provides updated and revised individual chapters and uses new examples to illustrate incidents with particular attention being paid to images. Thorough and accessible, it is designed for students in the biological sciences, biotechnology and food science as well as a valuable resource for researchers, teachers and practising food microbiologists.
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- EditorialRoyal Society of Chemistry
- Año de publicación2015
- ISBN 10 1849739609
- ISBN 13 9781849739603
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición1
- Número de páginas562
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