Professional Chef - Level 2 - S/NVQ

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9781844805051: Professional Chef - Level 2 - S/NVQ

Professional Chef: Level 2 is the ultimate guide for aspiring chefs looking to excel in their studies and progress towards a rewarding and stimulating career. Providing complete coverage of the NVQ level 2 food preparation and cookery qualification, it clearly explains the skills, techniques and underpinning theory you need to succeed in the kitchen and to compete for the some of the finest jobs in the catering industry. Combining theory and practice in one easy-to-use book, Professional Chef: Level 2 gives a thorough introduction to each core food group (stocks, soups, meat, fish, vegetables, pastries, hot and cold desserts... ). For each food group, there are straightforward guidelines to help you identify the quality points for ingredients, including how to spot freshness, develop an awareness for seasonality and make good decisions when purchasing. Full of food, flair and flavor this essential textbook contains an extensive range of modern and traditional recipes, which all reflect industry best-practice. Each recipe is broken down into a clear, easy-to-follow method of work, which guides you from preparing the raw ingredients, through all the individual stages in the cooking process, to the final presentation. Every recipe is illustrated with lavish photography of the finished dish, giving a clear point of reference and indication of how the dish should turn out from the start.

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About the Author:

Gary Hunter is Head of Culinary Arts at Westminster Kingsway College (CoVE). A qualified lecturer with 12 years' experience in teaching levels 1-4, he is also a leading Chef Patissier and Chocolatier, winning numerous gold medals.

Terry Tinton is Course Coordinator for the Professional Chef Diploma at Westminster Kingsway College (CoVE). He has won many awards spanning a hugely successful career, which has so far included holding a senior position at the House of Commons and working extensively across Switzerland and Germany.

Patrick Carey is Senior Lecturer and Course Coordinator for the FdSc in Culinary Arts at Westminster Kingsway College (CoVE). He was winner of the Senior Toque d¿Or Competition and was the only chef to ever gain distinction marks across the board for 706/3.

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1.

Hunter, Gary; Tinton, Terry; Carey, Patrick; Walpole, Stephen
Editorial: Cengage Learning
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
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Gary Hunter, Terry Tinton, Patrick Carey, Stephen Walpole
Editorial: Cengage Learning Vocational 2007-06-11 (2007)
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
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Hunter, Gary
Editorial: Cengage Learning EMEA (2007)
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
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Gary Hunter; Terry Tinton; Patrick Carey; Stephen Walpole
Editorial: Cengage Learning Emea (2007)
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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Descripción Cengage Learning Emea, 2007. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería EH9781844805051

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ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
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Gary Hunter/ Terry Tinton/ Patrick Carey
Editorial: Cengage Learning (2007)
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Descripción Cengage Learning, 2007. Paperback. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 640 pages. 10.79x8.50x1.42 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __1844805050

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Hunter, Gary, Tinton, Terry, Carey, Patrick, Walpole, Stephen
Editorial: Cengage Learning (2007)
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
Nuevos Tapa blanda Primera edición Cantidad: 1
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Descripción Cengage Learning, 2007. Estado de conservación: New. 2007. 1st Edition. Paperback. Num Pages: 640 pages. BIC Classification: TTVC. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 275 x 219 x 37. Weight in Grams: 2022. S/NVQ. 640 pages. Cateogry: (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: TTVC. Dimension: 275 x 219 x 37. Weight: 2298. . . . . . . Nº de ref. de la librería V9781844805051

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Hunter, Gary, Tinton, Terry, Carey, Patrick, Walpole, Stephen
Editorial: Cengage Learning
ISBN 10: 1844805050 ISBN 13: 9781844805051
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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Descripción Cengage Learning. Estado de conservación: New. 2007. 1st Edition. Paperback. Num Pages: 640 pages. BIC Classification: TTVC. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 275 x 219 x 37. Weight in Grams: 2022. S/NVQ. 640 pages. Cateogry: (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: TTVC. Dimension: 275 x 219 x 37. Weight: 2298. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. de la librería V9781844805051

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