Artículos relacionados a Sauces: A Global History (Edible)
Reseña del editor
Sauces have the ability to transform any food from dull to delectable; they are food enhancers that define national cuisines. They can be savoury or sweet, simple or complex, served as a side dish or presented as the main event. Sauces: A Global History takes readers on a journey from fermented sauces in fifth-century China to present-day cuisine, where sauces that are barely recognizable as such - foams, ices, smokes - are found in the increasingly popular world of molecular gastronomy. This book examines sauce as a globe-crossing phenomenon, a culinary concept that followed trade routes from East to West and helped seafaring explorers add flavour to their monotonous rations. Tracing the evolution of food technology through the centuries, Sauces explores the development of this gastronomic art, from the use of simple bread thickeners to the smooth sauces we know today. It examines the controversies that sauces have created over the years, including debates about salsa overtaking ketchup in popularity and disputes over the Indian roots of British 'Worcestershire' sauce. It also relates the history of American ketchup and Tabasco sauce, which remain globally popular today.For sauce experts and novices alike, this book will encourage readers to take part in the debate over the definition of sauce, and to give sauce its due as an essential part of our eating habits.
Biografía del autor
Maryann Tebben is Associate Professor of French at Bard College at Simon's Rock in Massachusetts, where she is the head of the Center for Food Studies.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
- EditorialReaktion Books
- Año de publicación2014
- ISBN 10 1780233515
- ISBN 13 9781780233512
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas128
Comprar nuevo
Ver este artículo
EUR 21,15
Gastos de envío:
EUR 2,36
A Estados Unidos de America
Los mejores resultados en AbeBooks
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books (edition ), 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: BooksRun, Philadelphia, PA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Hardcover. Condición: USED_VERYGOOD. Ship within 24hrs. Satisfaction 100% guaranteed. APO/FPO addresses supported. Nº de ref. del artículo: 1780233515-8-1
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: ZBK Books, Carlstadt, NJ, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: USED_GOOD. Used book in good and clean conditions. Pages and cover are intact. Limited notes marks and highlighting may be present. May show signs of normal shelf wear and bends on edges. Item may be missing CDs or access codes. May include library marks. Fast Shipping. Nº de ref. del artículo: ZBM.1G73K
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
hardcover. Condición: USED_GOOD. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority!. Nº de ref. del artículo: S_338223290
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: GF Books, Inc., Hawthorne, CA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Very Good. Book is in Used-VeryGood condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include supplementary materials such as CDs or access codes. May show signs of minor shelf wear and contain very limited notes and highlighting. 0.8. Nº de ref. del artículo: 1780233515-2-3
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: GF Books, Inc., Hawthorne, CA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. Book is in Used-Good condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include supplementary materials such as CDs or access codes. May show signs of minor shelf wear and contain limited notes and highlighting. 0.8. Nº de ref. del artículo: 1780233515-2-4
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Book Deals, Tucson, AZ, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: USED_FINE. Like New condition. Great condition, but not exactly fully crisp. The book may have been opened and read, but there are no defects to the book, jacket or pages. 0.8. Nº de ref. del artículo: 353-1780233515-lkn
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Books Unplugged, Amherst, NY, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. Buy with confidence! Book is in good condition with minor wear to the pages, binding, and minor marks within 0.8. Nº de ref. del artículo: bk1780233515xvz189zvxgdd
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Irish Booksellers, Portland, ME, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. SHIPS FROM USA. Used books have different signs of use and do not include supplemental materials such as CDs, Dvds, Access Codes, charts or any other extra material. All used books might have various degrees of writing, highliting and wear and tear and possibly be an ex-library with the usual stickers and stamps. Dust Jackets are not guaranteed and when still present, they will have various degrees of tear and damage. All images are Stock Photos, not of the actual item. book. Nº de ref. del artículo: 18-1780233515-G
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Midtown Scholar Bookstore, Harrisburg, PA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Hardcover. Condición: Good. Good - Bumped and creased book with tears to the extremities, but not affecting the text block, may have remainder mark or previous owner's name - GOOD Standard-sized. Nº de ref. del artículo: M1780233515Z3
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Sauces: A Global History (Edible)
Publicado por
Reaktion Books, 2014
ISBN 10: 1780233515
ISBN 13: 9781780233512
Antiguo o usado
Paperback
Librería: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback. Condición: USED_VERYGOOD. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. Nº de ref. del artículo: GOR009284414
Gastos de envío:
EUR 5,76
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Cantidad disponible: 1 disponibles