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What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks - Tapa blanda
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Reseña del editor:
Culinary students everywhere rely on the comprehensive and authoritative cookbooks published by chef, instructor, and award- winning author Jim Peterson. And now, for the first time, this guru-to-the-professionals turns his prodigious knowledge into a practical, chockablock, quick-reference, A-to-Z answer book for the rest of us. Look elsewhere for how to bone skate or trim out a saddle of lamb, how to saute sweetbreads or flambe dessert. Look here instead for how to zest a lemon, make the perfect hamburger, bread a chicken breast, make (truly hot) coffee in a French press, make magic with a Microplane. It's all here: how to season a cast- iron pan, bake a perfect pie, keep shells from sticking to hard- cooked eggs. How to carve a turkey, roast a chicken, and chop, slice, beat, broil, braise, or boil any ingredient you're likely to encounter. Information on seasoning, saucing, and determining doneness (by internal temperatures, timings, touch, and sight) guarantee that you've eaten your last bland and overcooked meal. Here are 500 invaluable techniques with nearly as many colour photographs, bundled into a handy, accessible format with special durable plastic-coated cover and rounded corners.
Contraportada:
ALL IS REVEALED
How To season a cast-iron skillet, bake a perfect fruit tart, form crystal-clear ice cubes, make the perfect burger, decide which breading is best for veal scaloppine and chicken breasts, know where to position the wineglass.
Whether it's about peeling, or chopping or carving, or blending or whipping, or even restaurant etiquette, it's all here, compiled into 484 entries by master teacher and award-winning author James Peterson. Packed with 533 step-by-step color photographs, hundreds of inspired ideas, and dozens of delicious recipes.
How To season a cast-iron skillet, bake a perfect fruit tart, form crystal-clear ice cubes, make the perfect burger, decide which breading is best for veal scaloppine and chicken breasts, know where to position the wineglass.
Whether it's about peeling, or chopping or carving, or blending or whipping, or even restaurant etiquette, it's all here, compiled into 484 entries by master teacher and award-winning author James Peterson. Packed with 533 step-by-step color photographs, hundreds of inspired ideas, and dozens of delicious recipes.
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- EditorialArtisan Books
- Año de publicación2007
- ISBN 10 1579653189
- ISBN 13 9781579653187
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de edición1
- Número de páginas432
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What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks by Peterson, James [Paperback ]
Publicado por
Artisan
(2007)
ISBN 10: 1579653189
ISBN 13: 9781579653187
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WHAT'S A COOK TO DO?-PAP Format: Paperback
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What's a Cook to Do?
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Little, Brown 2007-04-19, New York :|Godalming
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Whats A Cook To Do: An Illustrated Guide To 484 Essential Tips, Techniques, And Tricks
Publicado por
Artisan
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What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
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What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
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Artisan Division of Workman Publishing
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What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
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(2007)
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Whats a Cook to Do
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ISBN 10: 1579653189
ISBN 13: 9781579653187
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