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Sinopsis
Book by Guillaume Tirel called Taillevent
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Reseña del editor
In the fourteenth century, French kings prized such fare as peacock, storks and herons. Guillaume Tirel not only cooked these dishes, he left a book on how to do it. Because (it is said) he had a long sharp nose, he was nicknamed "Taillevent" ("Slice-wind"), and his classic cookbook is often referred to as "Taillevent's Viandier". Le Viandier has survived in at least four different versions. Now Jim Chevallier has translated one of the earliest and most difficult versions - the so-called Fifteenth Century version. This affordable translation makes a precious historical document more readily available to recreational medievalists, food historians and students of medieval life. Luckily, too, many of the dishes listed use familiar ingredients such as chicken, veal, eggs and peas. Adventurous cooks can adapt these original period recipes for modern use, and impress their friends with brewets, pasties, galantines and coulis.
Biografía del autor
Beginning around 1325, Guillaume Tirel, called Taillevent (1310 – 1395) was cook to several French kings: Philip VI, Charles V and Charles VI. His cookbook, Le Viandier, has survived in several different versions and has influenced many subsequent books on French cuisine.
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- EditorialCreateSpace Independent Publishing Platform
- Año de publicación2008
- ISBN 10 1438210124
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- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas70
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How to Cook a Peacock : Medieval Recipes from the French Court
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How To Cook A Peacock Le Viand
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How to Cook a Peacock: Le Viandier: Medieval Recipes from the French Court
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