Condiment: Azijn, Kruidenmengsel, Mosterd, Saus, Tafelzuur, Kerrie, Mosterdolie, Azijnzuur, Mayonaise, Salsa verde, Tabasco, Pindasaus - Tapa blanda

Bron: Wikipedia. Pagina's: 48. Hoofdstukken: Azijn, Kruidenmengsel, Mosterd, Saus, Tafelzuur, Kerrie, Mosterdolie, Azijnzuur, Mayonaise, Salsa verde, Tabasco, Pindasaus, Balsamico, Sambal, Garum, Witte mosterd, Edik, Ajvar, Bechamelsaus, Vissaus, Jus, Herik, Zwarte mosterd, De Huisman, Sareptamosterd, Tomatenketchup, Aioli, Chutney, Glucosinolaat, Hummus, Hollandaisesaus, Râs al Hânout, Provençaalse kruiden, Sauskom, Pesto, Boemboe, Ferdinand Tierenteyn, Garam masala, Chimichurri, Joppiesaus, Gruit, Stroganoffsaus, Chilisaus, Wasabi, Zilverui, Roux, Bolognesesaus, Carbonara, Atjar, Tapenade, Guacamole, Worcestersaus, Bouquet garni, Mostaard Wostyn, Coulis, Tahin, Bearnaisesaus, HP Sauce, Sambal oelek, Vijfkruidenpoeder, Tartaarsaus, Dressing, Gastrique, Lijst van sauzen, Custard, Pico de gallo, Rommelkruid, Dipsaus, Amsterdamse ui, Harissa, Koekkruiden, Mosterdmolen, Piccalilly, Vinaigrette, Andalousesaus, Curry, Oestersaus, Fines herbes, Schoonmaakazijn, Knoflooksaus, Rijstazijn, Mojo, Chicken Tonight, Inleggen, Fritessaus, Ravigottesaus, Vadouvan, Zure bom, Kaassaus, Chilipoeder, Sherry-azijn, Pastasaus, Maderasaus, Samoeraisaus. Uittreksel: De benaming mosterdolie wordt gebruikt voor drie verschillende oliën die gemaakt worden uit de mosterdzaden: Voor de olie kunnen de zaden van zwarte mosterd (Brassica nigra), witte mosterd (Sinapis alba) of sareptamosterd, ook wel bruine Indiase mosterd (Brassica juncea) genoemd worden gebruikt. De zaden bevatten gemiddeld ongeveer 30% plantaardige olie. De uit de zaden verkregen olie bevat ongeveer 60% enkelvoudig onverzadigde vetzuren waarvan 42% erucazuur en 12% oliezuur. Het bevat 21% meervoudig onverzadigde vetzuren waarvan 6% het omega-3 vetzuur alfa-linoleenzuur en 15% omega-6 linolzuur en het heeft 12% verzadigde vetzuren De olie heeft een sterke geur en een hete, nootachtige smaak. Het is vooral bekend uit de Indiase en Bengaalse keuken. Vooral in Gujarat, Orissa, Bengalen, Bihar, Jharkhand, Chhatisgarhen Assam ma...