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- EditorialElsevier Science & Technology
- Año de publicación1984
- ISBN 10 0853342873
- ISBN 13 9780853342878
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas268
- EditorDavies F.Lyndon, Law Barry A.
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Advances in Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk
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Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk.
Publicado por
London Elzevier Applied Science Publishers, 1984
ISBN 10: 0853342873
ISBN 13: 9780853342878
Antiguo o usado
Tapa dura
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An excellent copy. (Click on illustration) 8vo 9"x6" 260 pages.photos. text figures and tables Topics include. milk coagulation and the development of cheese texture; taxonomy and identification of bacteria important in cheese & fermented dairy products; the physiology and growth of dairy lactic-acid bacteria; the genetics of dairy lactic-acid bacteria etc. Nº de ref. del artículo: 2335
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