Shelf Life Evaluation of Foods

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9780834217829: Shelf Life Evaluation of Foods

The best-selling first edition of this contributed book established itself as a highly practical and authoritative source of information on shelf-life evaluation. Every food manufacturer is concerned about shelf life, as are the major retailers and ingredient suppliers. Increasing consumer interest in food safety, quality and date marking, competitive pressures from retailers and extensive legislative changes have combined to give this subject new significance. A proper evaluation of shelf life must be grounded on sound scientific prinicles, supported by up-to-date techniques. This book begins with six chapters reviewing the principles of shelf-life evaluation, followed by ten chapters on a number of selected food products such as chilled yogurt and other dairy desserts, seafood, and meat. The latest edition has been expanded to include new chapters on HACCP, preservation technology and shelf life, and minimally processed, ready-to-eat ambient-stable meat products. Sufficient information on the principles and practice of shelf life evaluation has been included for the beginner as well as for those who are more experienced in this area.

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Review:

"Shelf Life Evaluation of Foods is a welcome addition to my bookshelf. It provides a good working definition of shelf-life, indicates that shelf-life relates to both safety and quality but it is primarily about quality and consumer acceptance, and gives a perspective on the interrelationship of shelf-life and expiration dates."

- Robert L. Shewfelt, Journal of Food Processing and Preservation, Volume 25 issue 2

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1.

Man, C.M.D., Jones, Adrian A.
Editorial: Springer (2017)
ISBN 10: 0834217821 ISBN 13: 9780834217829
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C.M.D. Man, Adrian A. Jones
Editorial: Aspen Publishers Inc.,U.S., United States (2000)
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Descripción Aspen Publishers Inc.,U.S., United States, 2000. Hardback. Estado de conservación: New. 2nd ed. 2000. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. The best-selling first edition of this contributed book established itself as a highly practical and authoritative source of information on shelf-life evaluation. Every food manufacturer is concerned about shelf life, as are the major retailers and ingredient suppliers. Increasing consumer interest in food safety, quality and date marking, competitive pressures from retailers and extensive legislative changes have combined to give this subject new significance. A proper evaluation of shelf life must be grounded on sound scientific prinicles, supported by up-to-date techniques. This book begins with six chapters reviewing the principles of shelf-life evaluation, followed by ten chapters on a number of selected food products such as chilled yogurt and other dairy desserts, seafood, and meat. The latest edition has been expanded to include new chapters on HACCP, preservation technology and shelf life, and minimally processed, ready-to-eat ambient-stable meat products. Sufficient information on the principles and practice of shelf life evaluation has been included for the beginner as well as for those who are more experienced in this area. Nº de ref. de la librería LIE9780834217829

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Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Editorial: Springer
ISBN 10: 0834217821 ISBN 13: 9780834217829
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(Covington, KY, Estados Unidos de America)
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Descripción Springer. Hardcover. Estado de conservación: New. 0834217821 New. Looks like an interesting title, learn more! We provide domestic tracking upon request. We provide personalized customer service and want you to have a great experience purchasing from us. 100% satisfaction guaranteed and thank you for your consideration. Nº de ref. de la librería S-0834217821

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Man, C.M.D.
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Descripción Springer, 2000. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780834217829 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0286151

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