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Reseña del editor:
This new olive oil handbook provides a wealth of detail about the analysis and properties of olives and their oil. It covers technological aspects and biochemistry, a description of detailed techniques, and an analysis of olive oil from the standpoint of general methodology.
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- EditorialSpringer
- Año de publicación1999
- ISBN 10 0834216337
- ISBN 13 9780834216334
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas640
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Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
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Descripción Hardcover. Condición: Very Good. Estado de la sobrecubierta: No DJ as issued. 620 pages. This new olive oil handbook provides a wealth of d etail about the analysis and properties of olives and their oil. It covers technological aspects and biochemistry, a description o f detailed techniques, and an analysis of olive oil from the stan dpoint of general methodology. Nº de ref. del artículo: 961b
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