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Reseña del editor:
This is the second edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.
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- EditorialKluwer Academic Publishers
- Año de publicación2005
- ISBN 10 0834213060
- ISBN 13 9780834213067
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas608
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