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Críticas:
" [A]n intimate look inside the creative vision and techniques of chef Blaine Wetzel and his Willows Inn restaurant in Washington State's San Juan Islands. It begins with nearly 100 pages of lush and gorgeously illustrated essays about Lummi Island, its wild foods, fishermen and small farmers, and the daily work of the restaurant over one year... Any adventurous, experienced cook will find fresh ideas here, and those living near wild places may be inspired to forage for new flavors close to home. ... Discover: The beautiful and wild culinary visions of chef Blaine Wetzel. --Shelf Awareness, starred review "Wetzel's first book is a work of art... The recipes are clearly written, and the adventurous home cook with access to a broad array of ingredients will delight in replicating dishes served at the Willows. For fans of such high-end regional cookbooks as Magnus Nilsson's Faviken and Sean Brock's Heritage." --Library Journal "This book is written with passion and talent. It is outstanding. It will make a great gift."?-Edouard Cointreau, President of the Jury - Gourmand World Cookbook Awards
Reseña del editor:
2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF: NORTHWEST Sea and Smoke is a travelogue chronicling the plucky ambition of a young chef determined to create a world class dining destination in an unlikely place. A native of the Pacific Northwest, two-time James Beard winning chef Blaine Wetzel saw Lummi Island, with fewer than 1,000 residents, as the perfect vehicle for his brand of hyperlocalism: a culinary celebration of what is good and nearby and flavorful. Now, a reservation at The Willows Inn is one of the most sought-after in the world. The smokehouse, the fishermen, and the farmer yield the ingredients for unforgettable meals at The Willows, reflecting the foggy, sea-salty coast that surrounds the island. The tale of the restaurant's rise to the top is told by award-winning journalist Joe Ray, who immersed himself in life on Lummi Island for a year, documenting how it all comes together to make The Willows Inn one of the world's great destination restaurants.
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- EditorialRunning Press Adult
- Año de publicación2015
- ISBN 10 0762453788
- ISBN 13 9780762453788
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas272
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Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest by Wetzel, Blaine, Ray, Joe [Hardcover ]
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Sea and Smoke (Hardcover)
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Descripción Hardcover. Condición: new. Hardcover. 2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF: NORTHWEST Sea and Smoke is a travelogue chronicling the plucky ambition of a young chef determined to create a world class dining destination in an unlikely place. A native of the Pacific Northwest, two-time James Beard winning chef Blaine Wetzel saw Lummi Island, with fewer than 1,000 residents, as the perfect vehicle for his brand of hyperlocalism: a culinary celebration of what is good and nearby and flavorful. Now, a reservation at The Willows Inn is one of the most sought-after in the world. The smokehouse, the fishermen, and the farmer yield the ingredients for unforgettable meals at The Willows, reflecting the foggy, sea-salty coast that surrounds the island. The tale of the restaurant's rise to the top is told by award-winning journalist Joe Ray, who immersed himself in life on Lummi Island for a year, documenting how it all comes together to make The Willows Inn one of the world's great destination restaurants. A gorgeous restaurant book celebrating a pocket-sized world-class spot on a tiny island, where "local" rules and the meal is the best of its kind. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9780762453788
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Descripción Condición: New. Num Pages: 272 pages, Color photos throughout, B&W illustrations throughout. BIC Classification: 1KBBW; TTVC; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 264 x 237 x 26. Weight in Grams: 1412. . 2015. Hardcover. . . . . Nº de ref. del artículo: V9780762453788
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