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Críticas
"Wildness is one of the most beautiful books I have ever encountered. Even if you've never been to Newfoundland, and even if you wouldn't normally consider preparing a meal of seal carpaccio, partridge liver mousse, and a brandade made of cod tongues, you might discover that chef Jeremy Charles and his way-up-north network of hunters and fishermen manage to make you look at the world in a new way. The words and images in Wildness - like a feast delivered by the chef and his team ? have inspired me to think differently about what we eat, how we cook, and the best ways to express our gratitude to nature itself."--Jeff Gordinier, Food & Drinks Editor of Esquire and author of Hungry: Eating, Road-Tripping, and Risking It All with the Greatest Chef in the World
Reseña del editor
Charles has received fantastic media attention, including New York Times, Guardian, and extensive footage on the globally aired 'Parts Unknown' with the late Anthony Bourdain Phaidon is known for the discovery of unique and innovative chefs ready for a global book audience For a fine-dining-restaurant audience, chefs, culinary students, adventurous cooks, and those who follow the high-end culinary movement, especially North American and Nordic chefs Newfoundland is an increasingly popular tourist destination for North Americans and many others Richly illustrated with evocative photography of finished food, ingredients, and landscape.
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- EditorialPHAJQ
- Año de publicación2019
- ISBN 10 0714878235
- ISBN 13 9780714878232
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas256
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
Publicado por
Phaidon Press, 2019
ISBN 10: 0714878235
ISBN 13: 9780714878232
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Phaidon Press, 2019
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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Hardcover. Condición: Good. A stunning celebration of the bounty of the Atlantic coast, and a dazzling debut monograph from Canada's star chefThe first cookbook from acclaimed chef Jeremy Charles takes readers on a journey to Canada's rugged east coast - where wildness has a profound influence on the tasting menu at Charles's acclaimed restaurant, Raymonds, nestled in the historic port at St. John's.Illustrated with evocative photography of finished food, ingredients, and landscape, the book's more than 160 recipes spotlight the local fare: cod, shellfish, moose, game, wild edibles, and more. Charles has written a story to accompany each recipe, along with essays about the people and landscape.Charles has received fantastic media attention, including New York Times, Guardian, and extensive footage on the globally aired Parts Unknown with the late Anthony Bourdain. Nº de ref. del artículo: SONG0714878235
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Wildness: An Ode to Newfoundland and Labrador
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