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RESTAURANT MANAGEMENT EXAMINES IN DETAIL THE ROLE OF THE MANAGER OF EACH OF THE MAJOR AREAS OF FOOD SERVICE: PURCHASING, DISTRIBUTION, PRODUCTION, SERVICE, ACCOUNTING, LABOR, PRODUCT, AND PROFIT.
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Reseña del editor:
Restaurant Management examines in detail the role of the manager of each of the major areas of food service: purchasing, distribution, production, service, accounting, labor, product, and profit.
Biografía del autor:
Nancy Loman Scanlon is the author of Restaurant Management, published by Wiley.
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- EditorialJohn Wiley & Sons
- Año de publicación1993
- ISBN 10 0471284386
- ISBN 13 9780471284383
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas276
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Descripción Condición: New. Restaurant Management examines in detail the role of the manager of each of the major areas of food service: purchasing, distribution, production, service, accounting, labor, product, and profit. Num Pages: 272 pages, 20 b&w photographs, glossary. BIC Classification: KJM; TTVC. Category: (P) Professional & Vocational; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 234 x 191 x 15. Weight in Grams: 484. . 1993. 1st Edition. Paperback. . . . . Nº de ref. del artículo: V9780471284383
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