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Book by Dopson Lea R
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Reseña del editor:
Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition, Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts.
Biografía del autor:
Lea R. Dopson, Ed.D., is chair of the Department of Hospitality Management at the University of North Texas in Denton, TX. David K. Hayes, Ph.D., is a consultant and writer.
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- EditorialJohn Wiley & Sons Ltd
- Año de publicación2010
- ISBN 10 0470251387
- ISBN 13 9780470251386
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición5
- Número de páginas576
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