Handbook of Poultry Processing: Secondary Processing: 2

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9780470185537: Handbook of Poultry Processing: Secondary Processing: 2
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Reseña del editor:

Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety, this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing, and attributes, sanitation and safety. The text also details safety requirements and regulatory enforcement in the US, EU, and Asia.

Biografía del autor:

ISABEL GUERRERO-LEGARRETA, PhD, the Editor, is Professor inthe Biotechnology Department at the Universidad AutonomaMetropolitana in Mexico. She has expertise in the meat and poultrysciences; and she has published over eighty manuscripts, fivebooks, and twenty-nine book chapters. Y.H. HUI, PhD, the Consulting Editor, is the SeniorScientist at Science Technology System and has been the author oreditor of many books on food science and technology.

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Y. H. Hui
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Isabel Guerrero-Legarreta; Alma Delia Alarcón-Rojo ; Gita Cherian; Francisco Guerrero-Avenda?o; Janne Lunden; Lisa McKee; Shelley R. McKee; José Ángel Perez-Alvarez; Marcelo R. Rosmini; Jorge Soriano-Santos; Amarinder S. Bawa; Y. H. H
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Isabel Guerrero-Legarreta Ph.D (Editor), Alma Delia Alarcón-Rojo Ph.D (Editor), Christine Alvarado Ph.D (Editor), Amarinder S. Bawa Ph.D (Editor), Francisco Guerrero-Avendaño Ph.D (Editor), Janne Lundén (Editor), Lisa McKee Ph.D (Editor), José Ángel Pérez
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2010. Hardback. Condición: New. Volume 2 ed.. Language: English . Brand New Book. Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety, this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing, and attributes, sanitation and safety. The text also details safety requirements and regulatory enforcement in the US, EU, and Asia. Nº de ref. del artículo: BZV9780470185537

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