Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 2: Secondary Processing

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9780470185537: Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 2: Secondary Processing
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Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety , this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing, and attributes, sanitation and safety. The text also details safety requirements and regulatory enforcement in the US, EU, and Asia.

About the Author:

ISABEL GUERRERO-LEGARRETA, PhD, the Editor, is Professor in the Biotechnology Department at the Universidad Autonoma Metropolitana in Mexico. She has expertise in the meat and poultry sciences; and she has published over eighty manuscripts, five books, and twenty-nine book chapters.

Y.H. HUI, PhD, the Consulting Editor, is the Senior Scientist at Science Technology System and has been the author or editor of many books on food science and technology.

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Isabel Guerrero-Legarreta; Alma Delia Alarcón-Rojo ; Gita Cherian; Francisco Guerrero-Avenda?o; Janne Lunden; Lisa McKee; Shelley R. McKee; José Ángel Perez-Alvarez; Marcelo R. Rosmini; Jorge Soriano-Santos; Amarinder S. Bawa; Y. H. H
Editorial: John Wiley and Sons
ISBN 10: 0470185538 ISBN 13: 9780470185537
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Hui, Y.h., Ph.d. (edt); Guerrero-Legarreta, Isabel, Ph.d. (edt); Bawa, Amarinder S., Ph.d. (edt); Alvarado, Christine, Ph.d. (edt); Guerrero-Avenda¤o, Francisco, Ph.d. (edt)
ISBN 10: 0470185538 ISBN 13: 9780470185537
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Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United States (2010)
ISBN 10: 0470185538 ISBN 13: 9780470185537
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2010. Hardback. Estado de conservación: New. 1. Auflage. 234 x 158 mm. Language: English . Brand New Book. Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety, this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing, and attributes, sanitation and safety. The text also details safety requirements and regulatory enforcement in the US, EU, and Asia. Nº de ref. de la librería BZV9780470185537

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Isabel Guerrero-Legarreta Ph.D (Editor), Alma Delia Alarcón-Rojo Ph.D (Editor), Christine Alvarado Ph.D (Editor), Amarinder S. Bawa Ph.D (Editor), Francisco Guerrero-Avendaño Ph.D (Editor), Janne Lundén (Editor), Lisa McKee Ph.D (Editor), José Ángel Pérez
Editorial: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470185538 ISBN 13: 9780470185537
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Guerrero-legarreta, Isabel/ Alarcon-rojov, Alma Delia/ Cherian, Gita/ Guerrero-avendaño, Francisco
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2010)
ISBN 10: 0470185538 ISBN 13: 9780470185537
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 2010. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 614 pages. 9.50x6.00x1.50 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería 0470185538

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